Laksen har vært et eventyr for fiskerinæringen her til lands, og vi er heldige som har så god tilgang til prima laks som vi kan lage de lekresete retter av.
Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Sprøstekt krydderlaks
Fremgangsmåte
- Skinnstekt krydret laks:
- Skjær laksefiletene i små pene biter. Tørk dem godt. Bland sammen krydderne og legg fiskebitene oppå krydderet med skinnsiden ned.
- Varm smør/ oljeblandingen i en panne og legg i fiskebitene med skinnsiden ned. La skinnsiden bli skikkelig brune.
- Hold fisken varm i en ildfast form i stekeovnen.
- Grønnsakskrem:
- Kjør koriander og smør sammen i foodprocessor.
- Kok sammen hvitvin, sjalottløk, fløte og kraft i en kjele til det har kokt inn til 1/3.
- Tilsett alle grønnsakene, kok opp og visp forsiktig inn koriandersmøret, litt etter litt. Skal ikke koke, bare holdes varmt, gjerne i stekeovnen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft like før serveringen.
- Rødbeteskum:
- Varm opp finhakkede rødbeter og kraft og bland i fløten. La koke opp, trekk til siden og visp inn smøret, litt etter litt.
- Pisk opp skummet med en stavmikser like før servering.
- Servering: Fordel grønnsakskremen på fire varme tallerkner og legg de stekte laksebitene over.
- Like før servering has rødbeteskummet over. Pynt med urter eller småsalat. Serveres med en god potetmos til, gjerne smakt til med hvitløk.
Flere fristende lakseretter finner du her
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 929.00 kr Bestillingsutvalget93 POENG -
91 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget89 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
87 POENG
