Sommersnadder

Spekemat og ost er en flott kombinasjon i sommervarmen. Begge deler er lett å oppbevare og trenger lite forberedelse. Sett frem ost og skinke så hele som mulig og la gjestene skjære opp og kombinere med frukt og grønt som er for hånden. En smakfull pesto
Redaksjonen
29 Mai 2001 - 19:30

Til et slikt koldtbord, buffet eller tapasbord serverer du én hvit og én rød vin hvor begge kan drikkes til alle smårettene. Da er det snakk om en smaksrik og rund hvitvin og en rødvin som er frisk men uten tøffe tanniner. For eksempel den hvite Marsanne Collection Caroline 1999 kr 83,00 (varenr 30269 - basisutvalg) og den røde Santera Primitivo di Manduria 1999 til kr 111,00 (varenr 13757 - basisutvalg).

Basilikum-pesto
100 g Snøfriskost eller vellagret Edamer eller Jarlsberg
25 g friske basilikumblader
2 båter hvitløk
30 g pinjekjerner
3 ss olivenolje

Kjør ost, basilikum, hvitløk og pinjekjerner i foodprocessor. La maskinen gå mens oljen tilsettes slik at alt blir godt blandet til en jevn pesto. Pesto kan oppbevares på tett glass i kjøleskapet ca. en uke.

Raklett på terassen
Det franske ordet "racle" betyr å skrape. Og det er det vi gjør når vi skraper smeltet ost over poteter og andre godsaker. Med et elektrisk raklettjern på terrassen kan gode venner benke seg rundt bordet og selv lage sitt eget lille måltid med smeltet ost. Dette er lettvint, kjempegodt og sosialt måltid.

Port Salut og vellagret ost, f eks Norvegia eller Sveitser, er de beste norske raklettostene.

Osteskivene legges i spesielle smelteskuffer. Deretter helles smeltet ost over sølvløk, sylteagurk, varme poteter og grønnsaker. Tilbehør ellers kan være reker, bacon eller kokt skinke. Her er det opp til vår egen fantasi og smak å variere og kombinere.

Tomatsalat med Gräddost og Pestodressing
Gjør som italienerne og bruk ost i salaten. Da blir salaten mettende og får mye smak. Nå kan vi fråtse i norske tomater og kombiner gjerne ellers med andre grønnsaker og mye frukt .

1 stk ( ca. 380 g) Gräddost
Ca. 6 godt modne tomater, i skiver
1 rødløk, i skiver
Dressing med pesto:
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik
Salt og grovmalt pepper
2 ss pesto ( se oppskrift over)

Legg osteskiver, tomat og løk pent på et fat. Rør sammen alt til dressingen og drypp over salaten. Server salaten med godt brød ved siden av.

Løksuppe smaker utmerket på kjølige sommerkvelder.

Løksuppe
4 porsjoner
6 store gule løk
4 båter hvitløk
2 ss meierismør
2 ss hvetemel
1 dl hvitvin
1 liter vann
2 hønsebuljongterninger
1 ss timian, finklippet
1/8 ts pepper
1 ts salt

Til gratinering:
4 store skiver loff
2 dl vellagret ost, f eks Cheddar, Jarlsberg eller Sveitser
1 ts salt
I stekeovnen: 250*C, til osten har smeltet

Surr løken i smør til den er blank og myk. Dryss over mel og rør godt. Tilsett vin, vann, buljong og krydder. Kok alt opp under lokk ved svak varme 15-20 minutter. Smak suppen til og ha eventuelt i mer vin. Fordel den varme suppen i 4 ildfaste suppeskåler / tallerkener.
Rist brødskivene i brødrister eller ovn og legg dem på toppen av hver suppeskål. Strø på revet ost og gratiner i ovnen til osten har smeltet.

Grillmat og salat hører selvsagt også sommerserveringen til. Her er de gode sausene som passer til:.

Norzoladipp
Ca. 150 g Norzola
3 dl rømme eller Biola Naturell
1-2 ss portvin
1 ts sitronsaft
1 ts sukker

Mos osten med gaffel og bland i rømme/yoghurt. Smak sausen til med vin, sitronsaft og sukker.

Kremostdipp
125 g ( 1 beger) Snøfrisk eller kremost f eks med tex-mex-krydder eller urter
1 1/2 dl yoghurt naturell, gjerne Biola
2 ss friske urter, finklipt
Bland kremosten med yoghurt og smak til med urter.

Snøfriskdipp
125 g ( 1 beger) Snøfrisk med dillsmak
1 båt hvitløk, presset
2 ss frisk dill, finklipt
1/2 ts pepper, nykvernet
1 ts sitronsaft
1 dl rømme

Bland snøfriskost med hvitløk, urter, krydder og rømme. Smak dippen godt til. La den stå og trekke et par timer før servering.

Ostepai er godt om sommeren. Når været er dårlig og matlagingshumøret er på topp, passer det å stå på kjøkkenet å lage ostepai. Ostepai er nemlig fint å fryse ned. Derfor er det lurt å lage mer enn en av gangen slik at vi alltid har noe "på lur" når lysten på ostepai gnager og gjestene står i døren.

Ostepai
6-8 porsjoner
Paibunn:
150 g meierismør
3 dl hvetemel
2 ss kaldt vann

Fyll:
250 g fersk spinat
1 rødløk, i ringer
2 ss meierismør
2 1/2 dl melk
4 egg
1 ts salt
1/2 ts pepper
100 g soltørkede tomater
50 g oliven
200 g ost, revet f eks Jarlsberg, Vellagret Sveitser eller Norvegia
Paiform, 26 cm i diameter

I stekeovnen: 200*C, ca. 15 minutter til forsteking av skallet. I stekeovnen: 200*C, ca. 40 minutter til steking av hele paien

Smuldre smør og mel til en kornete konsistens, eller bland det raskt i foodprocessor. Ha i vann og bland alt sammen. Forstek bunnen.
Fres spinat og løk i stekepanne i smør og ha dette i paiskallet. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Hell eggeblandingen over spinaten. Legg på oliven og finklippete tomater. Dryss over revet ost.
Stek paien og server den lunken med en god salat til.
 
Fotograf: Ragge Strand.
Kilde: TINE Kjøkken.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her