Ukens kake

Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Aase E. Jacobsen

21 Oktober 2021 - 10:00

Det vil si om du setter i gang nå, kan du be inn til afternoon tea allerede i morgen, kl 17 eller når du synes det passer med en slikt avbrekk.

Du må selvsagt ha nybakte scones på plass, ditt beste syltetøy og din favoritt-te brygget av kvalitets-teblader. Ikke noe pose-te med andre ord.

Her kan du drømme deg bort til hvordan afternoon tea serveres på den engelske landsbygda

En ekte afternoon tea inkluderer gjerne også smørbrød med salt pålegg og det er blitt stadig vanligere å servere champagne eller annen musserende vin ved siden av, men det er slett ikke nødvendig.

Se våre oppskrifter på scones

Clotted cream til scones og afternoon tea

Fremgangsmåte

Hell kremfløten i en flat ildfast form ca 20 x 20 cm.
Sett formen midt i ovnen ved ca 80 °C. La den stå i ovnen i 10-12 timer.
Ta formen forsiktig ut av stekeovnen, slik at du ikke blander innholdet for mye. La den stå på kjøkkenbenken i 1-2 timer slik at den får romtemperatur.
Dekk formen med plast, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer til den er helt avkjølt.
Ta formen ut på kjøkken benken og skjær den tykke snerken forsiktig løs fra formen.
Det er kremen på undersiden av snerken som kalles clotted cream. Bruk en skje til å skrape av kremen og ha den over i et glass.
Du kan også blande litt av snerken i kremen om du liker en litt grovere konsistens. Den flytende væsken som er igjen i bunnen kan brukes som væske i annen bakst.

Clotted cream holder seg i kjøleskap i 2-3 dager.

Se våre oppskrifter på scones

Slik lager du ditt eget syltetøy

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Brodogkorn.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

Ukens vin

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken