Dagens rett

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Sett fyr på torsken denne helgen
Foto: (Steve Lee/Norges Sjømatråd)

Sett fyr på torsken denne helgen

Det er den en søritalienske chilipølsen nduja som setter sitt definitive særpreg på denne torskeretten.
11 September 2021 - 00:05

Nduja eller n'duja stammer fra Calabria og kan være ganske skarp. Den lages av svinekjøtt og fett, urter samt calabrisk chili. Siden dette er et typisk håndverksprodukt, vil styrken variere fra produsent til produsent. Den sterkeste jeg har vært borti, er den norske vrien, habaduja med habanero i stedet for calabrisk chili, signert de kreative pølsemakerne på Indre Oslo Matforedling. Den må i så fall smøres i et tynt lag på torsken. 

Men du finner mildere produkter i velassorterte butikker - eller kanskje din lokale reko-ring. 

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Fremgangsmåte

Nduja-bakt torsk:
Sett ovnen på 190 grader/170 ved varmluft. Del torsken i 130 grams biter.

Legg dem på et smurt bakepapir. Smør nduja på toppen av hver bit.

Bak i 12-15 minutter til torsken er gjennomstekt og ndujaen har tatt farge. Hold varm.

Hvit bønne-stuing:
Finhakk hvitløken og sjalottløken. Skjær selleri i tynne skiver.

Varm olivenoljen I en stor stekepanne og stek løk, hvilløk, selleri og timian i 3-4 minutter uten at noe tar farge.

Tilsett vermuten og skru opp varmen slik at væsken fordamper. Reduser til halvparten gjenstår.

Hell bønnene i et dørslag og skyll godt. La dryppe av.

Rør bønnene inn i blandingen sammen med laurbærblad og kraft. Skru ned varmen og la det hele godgjøre seg i 15-20 minutter.

Gremolata:
Finhakk bladpersille og riv hvitløken. Press sitronen og bland alt i en bolle som settes til side.

Rør inn spinaten i stuingen, smak til med salt og pepper og fjern fra varmen.

Servering:
Server torsken oppå bønnestuingen og hell gremolata over.

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her