Dagens rett

Skrei med gresskarpuré, soyasjysaus og råstekte ingefærgrønnsaker

Så nydelig mat som dette fortjener alle på valentinsdagen
Foto: (Godfisk.no)

Så nydelig mat som dette fortjener alle på valentinsdagen

Av torsk blir du dorsk, kanskje det er derfor skrei som er enda mer potent er den perfekte ingrediens i et valentinsmåltid.
14 Februar 2023 - 01:00

Skrei er på topp nå, og fastere fisk enn dette skal du lete lenge etter. Den er derfor perfekt til å kombinere med smaksrike ingredienser som i denne oppskriften.

Men også fordi skrei som annen fisk etter lettfordøyelig. Og det er jo en fordel på en dag som valentinsdagen. 

Se våre andre oppskrifter med skrei

Skrei med gresskarpuré, soyasjysaus og råstekte ingefærgrønnsaker

Skrei med gresskarpuré, soyasjysaus og råstekte ingefærgrønnsaker

Fremgangsmåte

  1. Gresskarpure med ingefær: Hvis ønskelig, kan denne pureen kan lages et par dager i forveien.
  2. Del sitrongresset i to på langs slik at den henger sammen i roten, skrell hvitløk og ingefær. Ha dette i kjelen sammen med gresskarbiter uten skall og chili.
  3. Dekk med vann, ca 1 liter.
  4. Kok under lokk i 30 minutter, til gresskaret er helt mørt.
  5. Hell av kokevannet i en bolle, noe av kokekraften skal tilsettes under miksingen.
  6. Plukk ut sitrongresset, chili og ingefærbitene, kast disse.
  7. Miks sammen gresskaret og hvitløken med stavmikser.
  8. Tilsett noe av kokevæsken under miksingen slik at man får en fin og silkemyk pure.
  9. Rør inn smøret når pureen varmes opp til servering, smak til med limesaft og salt. Denne pureen trenger ikke pepper.
  10. Soyasjysaus: Kutt chilien i tynne skiver.
  11. Ha alle ingrediensene utenom smøret i en liten kjele og kok dette til cirka 50% av væsken er fordampet og sausen begynner å bli fyldig og blank. Det tar ca 5 min.
  12. Rør inn smøret og server.
  13. Skrei: Del ryggstykket på langs og dryss over saltet.
  14. Varm en stekepanne til den er god og varm.
  15. Ha i klaret smør* og legg skreien med snittsiden ned i smøret.
  16. La skreien steke 5-7 minutter kun på denne ene siden uten å snu den.
  17. Følg gjerne med på stekskorpen underveis, den skal bli gyllen og litt sprø.
  18. Når skreien har fått denne skorpen er den sannsynligvis ferdig stekt.
  19. Sjekk om den flaker seg/gir litt etter når du klemmer forsiktig på den.
  20. Råstekte ingefærgrønnsaker: Råstek alle grønnsakene på høy varme i olivenolje.
  21. Dryss over salt og finhakket hvitløk og ingefær mot slutten av stekingen.
  22. Liker du koriander er det også godt sammen.
  23. Legg en stor skje pure på en varm tallerken og dra pureen litt utover med skjeen slik at det blir plass til å legge de råstekte grønnsakene og skreifileten fint oppå.

*Klaret smør er perfekt til steking av skrei. Man får en ren gyllen og sprø steikeskorpe uten brune svidde prikker. Smelt smør og hell av det klare gule fettet på toppen fra væsken som ligger igjen i bunnen. I dette fettet kan man steke på høy varme uten at skreien smaker eller ser svidd ut.

Her finner du mange andre deilige skreiretter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her