Han etterfølger Per Paulsen som har innehatt stillingen siden høsten 2001 og som overtar direktørposisjonen ved Radisson SAS Bryggen Hotell, Bergen.

Nordstokke har jobbet i konsernet siden 1998 etter utdannelse ved Norsk hotellhøyskole i Stavanger. Hans karriere har bragt ham til stillinger i Stavanger, Amsterdam og København, samt en stilling som direktør for Clarion Grand Olav Hotel fra 2004 og frem til tiltredelse i sin nye stilling.