Referat fra østerriksk vinlunsj på Bagatelle

En kald mandag i februar er lunsj på Bagatelle ikke å forakte! Med MW Arne Ronold var det duket for vinoverraskelser i fullt monn.
Redaksjonen
28 Februar 2006 - 15:13

Master of Wine Arne Ronold hadde den store glede, på vegne av Austrian Winemarketing Board, å kunne be medlemmer av Den Norske Vinkelnerforening på vinlunsj. Dette var en smaking som i sin helhet var preget av utmerkede vinvalg. I samarbeid med Bagatelle hadde Arne Ronold laget en meny som etter undertegnedes mening var meget god. Det er med god grunn at det raskt ble ventelister da denne innbydelsen ble lagt ut.

Forventningsfulle vinkelnere både fra importører, topp restauranter og studenter fra årets kull ble introdusert for Østerrike av Arne Ronold, som med utmerkede råd og vink om bakgrunnen for mat og vinvalgene loset oss igjennom seansen. Vinene og maten ble servert av Bagatelles nye kjellermester, Robert Lie og co. Først når klokken nærmet seg seg fire på ettermiddagen var "lunsjen" ferdig og et meget lang og vellykket treff var over. Personlig var undertegnedes favoritter vin 3, 5, 6, 9 og 11 til menyen, som var som følger:

MENY
Østers Gremolata
***
Varm norsk kongekrabbe med ingefær og lime
***
Torskerygg med oliven og provencale garnityrer
***
And med kryddersauce
***
Panacotta med pasjonsfrukt

Vi smakte på følgende viner (i stigende rekkefølge):
1. Schilcher brut, Langmann vlg.Lex, Weststeiermark (til aperitiff)
2. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Regele, Sudsteiermark 
3. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Polz, Sudsteiermark
4. Gruner Veltliner Schneiderberg 2004, Weinrieder, Weinviertel
5. Gruner Veltliner Weinzierlberg 2004, Stadt Krems, Kremstal
6. Riesling Weisskirchner Achleiten 2004, Prager, Wachau
7. Riesling Zöbinger Heiligenstein 2002, Bründlmayer, Kamptal
8. St. Laurent 2004, Zantho, Neusiedlersee
9. St. Laurent 2003, Heidi Schröck, Neusiedlersee-Hügelland
10. Cuvèe Beerenauslese 2004, Alois Kracher, Neusiedlersee
11. Ruster Ausbreuch 2002, Neusiedlersee-Hügelland

Med vinlig hilsen,
Svein Lindin

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Guide
Oppskrifter med kalkun

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Om du ikke har din egen vri på nyttårskalkunen, bare har glemt hvordan du gjorde det i fjor eller vil gjøre noe helt nytt i år, finner du oppskriftene her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres
Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres

Med både krydder og sprøstekt skinn og et luftig rødbeteskum forvandles en lakseside til den lekreste rett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen
Dagens rett

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen

Kalvefilet er noe av det beste du kan servere og med denne sausen til blir det fest for smaksløkene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Årets festcocktail er med knusktørr musserende og en skvett akevitt
Ukens drink

Årets festcocktail er med knusktørr musserende og en skvett akevitt

Ønsk det nye året velkommen med den mest elegante av alle drinker: Champagnecocktail. Men som her har fått en vri ved å bruke akevitt i stedet for cognac.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Guide
Oppskrifter med kalkun

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Om du ikke har din egen vri på nyttårskalkunen, bare har glemt hvordan du gjorde det i fjor eller vil gjøre noe helt nytt i år, finner du oppskriftene her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så lekkert kan en laksefilet serveres
Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres

Med både krydder og sprøstekt skinn og et luftig rødbeteskum forvandles en lakseside til den lekreste rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 06. januar i Oslo

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert

Lær om vinens vidunderlige verden på kun to timer. Få en god innføring i hvordan du smaker og bedømmer vin, og unn deg selv herlige fremtidige vinopplevelser. Sjekk ut de 10 utvalgte vinene som blir servert!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen
Dagens rett

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen

Kalvefilet er noe av det beste du kan servere og med denne sausen til blir det fest for smaksløkene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her