Oppskrifter
Ung norsk kokk blant verdens fremste

Ung norsk kokk blant verdens fremste

Det er det ledende businessmagasinet Forbes som har valgt ut 27 år gamle Christian A. Pettersen fra Bodø som en av de viktigste unge stemmene innen kunstfeltet i Europa.
Aase E. Jacobsen
23 Januar 2017 - 11:57

Forbes kaller listen sin «30 under 30» og det er i kategorien The Arts at Christian Andre Pettersen, til daglig kjøkkensjef på Mondo i Sandnes, er valgt ut som en av sju kokker/konditorer som er med å «definere framtiden på verdens kjøkken». Resten av The Arts-gruppen fotografer, designere, kunstnere, illustratører og regissører.

- Jeg vet ikke helt bakgrunnen for utnevnelsen. Men jeg har en anelse, sier Christian Aandre Pettersen som fikk en epost om listen før jul. Han tar det hele med knusende ro, men også tydelig stolthet.

Fram til nå har han gjort seg bemerket som en ambisiøs kokk med klare planer for fremtiden. Han forteller at sølvet i S.Pellegrino-konkurransen i 2015 nok har betydd mye for den internasjonale oppmerksomheten.

Les mer om hva han hadde med seg til Milano

Konkurransen fant sted i Milano med 20 kokker fra 20 regioner og Christian representere Norden. Den var foreløpig den nest siste av i alt 20 kokkekonkurranser, både nasjonalt og internasjonalt, som den nå 27 årige kjøkkensjefen har deltatt i siden 2007. De har gitt ham 11 gull, åtte sølv og én bronse.

Gullkantet avtale

Den siste konkurransen var Årets kokk 2016 hvor han ble nummer to, kun slått av Christopher W. Davidsen. Når jeg snakker med ham er han i Saint-Bonnet-le-Froid, som del av det uoffisielle teamet til nettopp Christopher som gjør de siste intense forberedelsene til Bocuse d’Or-finalen den 24. januar.  

Dette er råvarene det konkurreres med i Lyon

Christian drar omtrent rett fra Lyon til Sveits for å signere en prestisjefylt kontrakt med klokkeprodusenten Hublot, som er en del av luksusgruppen LVMH. Som nyutnevnt ambassadør for Hublot skal han gjør en del større middager samt ikke minst være med i reklamekampanjer i magasiner og sosiale medier.

Planene er klare

Forklaringen på den lukrative Hublot-avtalen er ifølge Christian enkel: - Jeg har gjennom deltakelsen på alle konkurransene fått en rekke kontakter. Internasjonalt regnes kokkeyrket som et prestisjefylt yrke, toppkokker tiltrekker seg oppmerksomhet og er viktig for businessverden.

Det er da ikke hvem som helst som har plukket ut Christian til Forbes-listen. I juryen sitter nemlig Heinz Beck, eier og chef på La Pergola i Roma med tre Michelin-stjerner, fotograf Oliviero Toscani, kjent for Benetton-reklamen på 1980-tallet samt kunstprofessor Jeremy Till fra University of the Arts i London.

All oppmerksomheten til tross, har Christian valgt å bli i Norge, og siden mai 2016 er han kjøkkensjef på Mondo i Sandnes. Den fusioninspirerte menyen på Mondo passer Christian godt. Og han har en klar plan for de neste 10 årene. Forbes-listen er nok bare starten på karrieren.  

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her