Godbiter i pollisten
De utfordrer Burgund med sin pinot noir

De utfordrer Burgund med sin pinot noir

Denne produsentens kraftpakke av en rødvin bidrar med en helt egen og lagringsdyktig stil.
Aase E. Jacobsen
22 April 2016 - 14:40
Sancerre-Rouge.

Dominique et Janine Crochet Sancerre Rouge 2012 er så langt fra en saftig lettbeiner du kan komme. I tilfelle det var ditt inntrykk av pinot noir fra Loire og Sancerre. De finnes de også, det er ikke det, men denne vinen har jeg testet ved tre tilfeller i vinter og har gitt den mye mer juling i form av matfølge og oksygen enn hva mange andre pinot noirer fra langt mer prestisjefylte adresser ville tålt.

Nydelig matvin

Det er imidlertid ikke en floral og superfruktig pinot noir-stil. Derimot en jordsmonnspreget og smårobust vin som åpner seg mer og mer med flott seriøs frukt og øvrig karakter, jo mer luft den får.

Så vidt jeg kan smake, er dette en vin som tåler et lengre opphold i kjelleren. Og med den gunstige prisen, er den en interessant kandidat for lagring.

Den finnes også i en rosa og helt fersk utgave. Dominique et Janine Crochet Sancerre Rose 2015 eren delikat vin med blomster røde bær, syrlig frukt og  jordsmonn i både duft og smak. Og ikke minst en nydelig matvin.

Siden vi befinner oss i Sancerre og sauvignon blanc-land, er nok produsentens hvitvin aller mest kjent. Og Dominique et Janine Crochet Sancerre 2013 er en, om ikke atypisk, så i alle fall primært mineralsk/røykaktig, og ikke for aromatisk sancerre. Topp til det meste av sjømat, gjerne med god saus.

Blant de beste i Sancerre

Vinene er signert en fram til nylig ganske anonym produsent, en liten familiedrevet vingård hvor det nå er mor (Janine) og sønn (Teddy) som lager vinen etter at faren (Dominique) døde for noen år siden.

I motsetning til de fleste produsenter i Sancerre, er deres viner gjæret med druenes egne gjærsopper.

Biodynamisk dyrking bidrar til å løfte fram den virkelige sancerrekarakteren - les mer om bakrgrunnen her

De holder til i Bué som er en av de aller best av de til sammen 14 kommunene som utgjør Sancerre. Jordsmonnet her er en miks av kalkjord og silex – flintsteinjordsmonnet som gir vinene det karakteristiske røykpreget.

Crochet-navnet er nært knyttet til Bué – jeg vet om i alle fall tre andre produsenter med samme navn – som sammen bidrar til å knytte landsbyen til kvalitet.

Dette er en annen av Bués topprodusenter

Bué ligger bare noen få kilometer sørvest for byen Sancerre og Janine og Teddy har i alt 40 små parseller spredt utover kommunen. Vinene deres er derfor en blanding av ulike jordsmonn.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her