Minus for dansk stjernerestaurant

Den danske Michelin-restauranten Paustian går fra millionoverskudd til underskudd.

Redaksjonen

29 Januar 2010 - 18:33

Tv-kokken Bo Bech fik underskudd for sin restaurant Paustian i siste år. Bech er Danmarks svar på Hellstrøm og Ramsay. Hans program som går på TV3, kalles "Kniven for Struben".

Her har han skjelt mang en kjøkkensjef huden full for manglende økonomistyring. Det kan imidlertid tyde på at tv-kokken kunne hatt bruk for en stor skje av sin egen medisin, i følge epn.dk.

Bech har nettopp avlagt årsregnskap for Astula Aps som driver Michelin-restauranten Paustian som har hatt én stjerne siden 2008.

Det viser et underskudd for regnskapsåret 2008/2009 på 60.000 kroner, mot et overskudd året før på 1,2 millioner.

Årsaken i følge Bech er at bruttofortjenesten er redusert samtidig som personalkostnadene har økt. Dessuten er likviditeten svekket. Bech forklarer det hele med "den generelle økonomiske utmattelse".

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Dagens rett

Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Forsiden akkurat nå

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Dagens rett

Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Store flasker i basis til knallpris

+

Ukens vin

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

+

Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.