Ukens vin
Mer klassisk Chianti kan det ikke bli

Mer klassisk Chianti kan det ikke bli

Denne vinen er silkemyk og forførende og et virkelig røverkjøp.
Aase E. Jacobsen
05 September 2015 - 17:10

Castello di Meleto Chianti Classico 2012 kommer fra en av Chianti Classicos virkelig klassiske vingårder. Den har røtter tilbake til 1256 og er en kjempeeiendom på 10.000 mål. Den drives fortsatt på tradisjonelt vis, hvilket vil si at druedyrking bare er en liten del av virksomheten. Men 135 hektar er likevel betydelig.

Ukens vin lages derfor i et visst volum, og er av samme grunn gunstig priset. Selvsagt finnes det chianti classicoer som koster mindre, men ikke som er så klassisk i betydningen tradisjonell rent smaksmessig som denne. Det tør jeg påstå.

For vinen smaker virkelig av sangiovese, myk og sødmefylt frukt med god saftighet og et lett eksotisk touch. 12 måneder i store slavonske fat gir ingen fatkarakter, men åpner vinen slik at den allerede som toåring er klar for matbordet. Hvor den hører hjemme.

Den har også en storebror, Rainero, som er en litt annen vri siden den har cabernet og merlot i blandingen

Ikke så merkelig for en produsent som Castello di Meleto ser alltid vin og mat som en enhet. På gården har de da også noen griser som er årsaken til at toscansk spekemat er så ettertraktet. De gråblå Cinta Sienese-grisene med den karakteristiske hvite stripen over ryggen får selvsagt boltre seg vilt i skogene på eiendommen. Her lever de på eikenøtter og kastanjer, en diett som sørger for et ekstra sunt og velsmakende kjøtt.

Castello di Meleto er så toscansk som det kan bli.

 

Hvis du ikke har opplevd svinekotelett på toscansk, bør du sørge for å gjøre det, det smaker så godt at det er verd en ekstra reise i seg selv (for slikt kjøtt får vi ikke her i Norge). Så godt kjøtt skal dessuten bare stekes og serveres uten tilbehør – bare med en god skvett med topp olivenolje. Og selvsagt er jomfruolivenolje også blant produktene som framstilles på gården.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Skinkegrateng til middag kan alle lage
Dagens rett

Skinkegrateng til middag kan alle lage

En grateng rett fra ovnen er manges favoritt. Prøv bare denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her