Om du ikke finner alle ingrediensene, slik som brissel og trøffel, til denne retten, kommer du langt selv uten dette.
Selvplukket sopp, særlig steinsopp, kan langt på vei erstatte disse eksklusive og sjeldne råvarene.
Dagens rett
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite
Så lekker blir helgens fiskemiddag. PS Du trenger ikke trøffel
Denne oppskriften med jordskokk og kveite sørger for et skikkelig festmåltid og med brissel og trøffel blir det selvsagt ekstra eksklusivt, men du kommer langt uten.
Redaksjonen
16 November 2019 - 01:05
Les også
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite
Fremgangsmåte
- Rens fennikelen og del den i to. Legg dem i en kjele og fyll på olivenolje så det dekker.
- Tilsett skall av en halv sitron og 2 stjerneanis og smak til med salt og pepper. Kok på svak varme til fennikelen er mør helt igjennom.
- Kok kalvebrisselen med sjalottløk, litt hvitløk, timian, salt og pepper. Avkjøl og rens for sener og hinner, stek den lett i smør før servering.
- Skrell jordskokkene og kok dem møre i melk. Mos til en jevn suppe og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Stek kveiten og anrett den på smørdampede erter. Anrett brissel rundt fisken og hell på den skummende jordskokksuppen.
- Stek fennikelen raskt i smør og legg den over fisken.
- Pyntes med sort trøffel.
At kveite er en av de beste fiskeråvarene vi har, skjønner du når du har sett disse oppskriftene
Drikke som passer til denne oppskriften
-
93 POENG
-
90 POENG
-
90 POENG
-
89 POENG
-
85 POENG
Annonse
Vintips som sms
Artikler detail - section 11
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024
Forsiden akkurat nå - 3
+
Forsiden akkurat nå - 4
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinmesse i Oslo 10. mars
Forsiden akkurat nå - 6
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull