Drikke
Konsentrert merlotvin til grillmaten

Konsentrert merlotvin til grillmaten

Å nyte «bordeauxvin» midt på sommeren høres kanskje ut som en dårlig ide. Men det finnes virkelige gode løsninger.
Aase E. Jacobsen
24 Juli 2013 - 07:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Ch. Lestignac L'apanivore 2011 (5616)er både en god bordeauxlignende vin (100 prosent merlot) og en vin som takket være sin imponerende kjøttfulle frukt er som skapt for milde sommerkvelder. Spesielt med saftig kjøtt fra grillen på menyen.

Finn gode retter til vinen

Den kommer fra naboområdet til Bordeaux, Bergerac i Périgord, som er et av Frankrikes rikeste når det kommer til gastronomi. Men vinene derfra er ikke veldig kjente. Derfor er også prisene gunstige.

Biodynamisk

Kvaliteten derimot er generelt høy. Spesielt siden det finnes mange unge engasjerte og nytenkende vinbønder (deriblant en norsk kvinne, Katharina Mowinckel) som bidrar til å løfte imaget ytterligere.

Les mer om Bergerac

En av dem er det unge paret Camille og Mathias Marquet som i 2008 overtok den 14 hektar store vingården med tradisjoner tilbake til 1627 på Monbazillac-platået med sitt kalk- og leirjordsmonn. De la om til biodynamisk drift og startet med nyplanting for å øke beplantingstettheten fra 3-4000 til 8000 planter per hektar.

Kun endrueviner

Det har gjort at utbyttet er redusert fra 65 til 27 hl/ha. Og det gir seg igjen utslag på smaken. L’apanivore er for øvrig laget av druer fra unge vinstokker, men har likevel en veldig god konsentrasjon. Den er dessuten «bare» en vin de france, siden det i henhold til reglene for AOC Bergerac ikke er lov å lage endrueviner.

Les mer om biodynami i Bordeaux

Marquet-paret er imidlertid kompromissløse når det kommer til endrueviner og svorne tilhengere av det naturlige jordbruk. Det lar seg særlig lese i Mathias’ blogginnlegg (kun på fransk). Her sparker han i alle retninger hvor det konvensjonelle er styrepinne.

Dempet naturvinpreg

De bruker selvsagt bare druenes egne gjærsopper, svoveltilsettingen er minimal. Svovelnivået i deres hvitvin, Ch. Lestignac L'écorce 2011 (5619), tilfredsstiller kravene til naturvin (AVN) og vel så det. Men den har ingen av naturvinenes hyppige feil, som brettanomyces og uttalte bittertoner. Det er likevel lett å kjenne at svovelbruken er lav. Dette er en rik, kjøttfull og konsentrert hvitvin med et balansert naturvinpreg.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her