Dagens rett

Foto: (Bent Raanes og Sarah C. Sørensen)

Når blåskjell tilberedes slik som her, får de ekstra god smak

Blåskjell er like perfekt som kveldskos, som forrett eller hovedrett. Prøv denne spennende oppskriften hvor du får brukt opp rester i barskapet.

23 November 2024 - 01:00

Om du ikke har cognac, kan du bruke annen type brennevin, helst fatlagret. Jo bedre kvalitet, jo bedre blir dessuten resultatet, men du bruker ikke cognac til mange tusen kroner flasken i maten - med mindre det er er en skvett som har stått lenge. Brennevin i åpnede flasker holder godt, men taper seg litt over tid. Og da er det jo bedre at skvetten gjør nytte for seg som her.

Konjakk- og pepperdampede blåskjell

Fremgangsmåte

Vask og børst blåskjellene nøye.
Fres løk og pepper i oljen.
Tilsett konjakk og la koke ut.
Deretter har du i fløten.
Ha blåskjellene oppi og rist på kjelen.
La koke under lokk på middels til sterk varme til blåskjellene har åpnet seg. Hvis noen skjell ikke åpner seg, kast dem.
Ved servering strøs finhakkede urter over, og eventuelt en sitron- eller limebåt.
Server med godt brød ved siden av.

Tips: Denne retten er utmerket som en smårett/ tapas, eller en rik og fyldig hovedrett.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fitapreta Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
La Chablisienne Chablis Cuvée La Sereine

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Pormenor Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 214.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ayinger Bräuweisse

Tyskland

Volum: 0.33 l Pris: 54.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Dagens rett

Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken