Godbiter i pollisten
Herlig umoderne – og dermed veldig trendy

Herlig umoderne – og dermed veldig trendy

Vinene fra denne produsenten blir som de beste blant oss, bedre med tiden. Samtidig som de er gode korrektiver til den dominerende tidsånden.
Aase E. Jacobsen
12 Desember 2015 - 21:35

Men selv om du ikke har tid, er J.B. Becker Wallufer Walkenberg Riesling Spätlese trocken Alte Reben 2012 så absolutt mulig å drikke i dag.

Du må bare ikke forvente deg en aroma- eller fruktbombe. Derimot en uttalt mineralsk, saltaktig vinsmak med assosiasjoner til dryppsteinsgrotte. Gir du den en runde i en karaffel, kommer mer frukt opp, men fortsatt er ikke fruktighet det første du kommer på.

Vinverdenens normcore?

Den er rett og slett superkonsentrert, men på en «beinete» måte. Her er det lite valpefett eller andre formildende sider. Den er også helt knusktørr. Like fullt snakker vi om en vin med fantastiske egenskaper på matbordet.

Den finnes i en enda slankere, litt lettere og billigere, men også svært interessant versjon: Wallufer Walkenberg Riesling Kabinett trocken 2012.

Denne vinstilen er omtrent som hipsterskjegget, eller kanskje enda mer moten normcore – som rett og slett er helt ordinære nærmest dødskjedelige plagg. Moteretningen opplevedes riktignok mer som en parodi på det styggeste fra 1990-tallet, men var absolutt seriøst ment. Den er heldigvis død nå, og akkurat der skiller slike moteblaff seg fra J. B. Becker-stilen som er helt upåvirket av trender. Også barten til Hans Josef Becker kommer til å overleve dagens skjeggmote.

Hans Josef Becker er like kjent for barten som for vinene.

 

Vinene er imidlertid ikke kjedelige, de er bare ikke flashy. Mens mye tysk riesling også på toppnivå er veldig fruktig med til tider sødmefylt aromatisk frukt, er fruktigheten hos J.B. Becker altså mer avmålt. Den er der i fullt monn, men viser seg ikke fram på noen spesiell måte.

Utvikler seg veldig sakte

Noen vil kanskje kalle dette «surpomp»-vin, men om det var mulig å arrangere en vinsmaking med herr Beckers viner og representanter for den mer ekspressive stilen noen tiår fram i tid, tror jeg han ville hatt det bredeste gliset.

For disse vinene er laget for å holde. To år på bunnfallet i store gamle fat før flasketapping vil for mange konvensjonelle produsenter være det samme som harakiri. Men altså ikke for Becker. Vinene utvikler seg veldig sakte, Wallufer Walkenberg Riesling Auslese 1993 føles i dag ikke så veldig mye eldre enn Wallufer Walkenberg Riesling Auslese 2012. Men den har ligget 20 år i kjelleren. Og Wallufer Walkenberg Riesling Auslese 1989 er minst like ungdommelig og et godt bevis på hvor lenge du må vente på at disse vinene virkelig skal blomstre.

Gjør som han vil

Samtlige kommer fra Beckers viktigste vinmark, Walkenberg i Walluf. En ikke så kjent vinmark utenfor Rheingau, men som historisk sett har stor betydning. Det har vært dyrket vin her siden 779, og det skal være den eldste registrerte i området. Om Becker hadde vært medlem i VDP, ville den vært en Grosses Gewächs. Men det ønsker han visstnok ikke.

Han gjør sine helt egne greier, og det har han (og faren før ham) gjort «alltid». Som med økologisk dyrking og enda mer trendy spontangjæring. Når det kommer til svovel, er han litt mindre trendy, siden han selv vil bestemme hvorvidt han skal bruke det eller ei.

Vil du ha tips om flere godbiter, registrer deg for å motta gratis nyhetsbrev

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her