Fastelavn kommer fra ordet "Fasten-Abend" og betyr egentlig "kvelden før fasten". Dette var opprinnelig en tre-dagers festperiode, som bestod av fastelavnssøndag, blåmandag og askeonsdag. I tillegg kjenner vi til uttrykket feit-tirsdag som en del av fastelavn.
Gjennom fasten skulle man delvis eller helt avholde seg fra å spise enkelte matvarer som kjøtt. Derfor var det viktig å spise mye før fastetiden satte inn.
Askeonsdag innledet fastetiden. Den varer i 40 dager frem mot 1. påskedag. Søndag og mandag skulle en spise mye og feit mat. Feitetirsdag spiste man "hvit mat", gjerne av melk og mel. Dette var overgangen til fasten.
I våre dager har fastetiden liten innvirkning på oss. Men noe av skikken henger igjen. Vi har samlet de tre dagene i fastelavn til én dag, fastelavnssøndag. Da serverer vi både det hvite og det feite. Derfor er det boller med krem denne dagen.
Å bake boller var først et velstandsfenomen i byene, mens på landsbygda i Norge hører vi først om det i begynnelsen av 1800-tallet.
Mens vi i Norge er ganske så trofaste mot boller og krem, er danskene mer kreative. For i tillegg til krem kan vi også fylle bollene med mye annet godt og spennende fyll, som marsipanmasse/mandelfyll, sjokolade, syltetøy eller vaniljekrem.
Som drikke foreslår vi kaffe du lager av nybrente- og nymalte kaffebønner. Unn deg den luksusen samtidig som du lar barna nyte et glass eller to av hjemmelaget limonade eller eplemost.
For ekstra vellykkede boller kan du følge dette tipset:
Deigen forheves, litt avhengig av gjærmengden, men 20-30 minutter er ok. Husk at deigen skal være tildekket.
Still ovnen på 40 grader. Etter at deigen er trillet ut og bollene satt på plate, setter du inn bollene og slår en halv liter kokende vann i langpanna som står i bunnen av ovnen.
Der får bollene heve seg til de er så godt som ferdige (ikke hev dem for lite, da blir de tunge). Så tas de og vannet ut og ovnen settes på 240 grader (ikke varmluft). Når temperaturen er nådd, settes bollene inn og stekes 8-9 minutter. Idet de tas ut pensles bollene med sammenpisket egg/vann eller med kald kaffe.
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
