Tester

Drikke til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

De siste årene har det blitt mer og mer populært å velge vin i stedet for øl og akevitt til pinnekjøttet, men hva skal vi tenke på før valget tas?
07 Desember 2024 - 09:05

I utgangspunktet går både rødvin og hvitvin veldig godt til pinnekjøtt, men hvis pinnekjøttet er røkt, så bør du styre unna rødvinen, da trenger du en hvitvin med god fruktighet og friskhet. Hvis vi tar utgangspunkt i at pinnekjøttet er urøkt, er det mye spennende viner å boltre seg i.

Champagne passer til alt
Det har kanskje blitt en klisje og si at Champagne passer til alt, men samtidig så er det jo noe sannhet i det. Det passer nødvendigvis best til alt, men det er ofte et godt alternativ hvis du er usikker på vinvalget. Til pinnekjøtt er også Champagne et godt valg, eller annen musserende av god kvalitet, eksempelvis britisk musserende. Har du i tillegg tilgang på en litt moden flaske vil matchen bli fantastisk.

Grunnen til at disse musserende vinene passer så godt er flere. Vinen vil alltid være litt moden siden den er lagret minimum 18 måneder på bunnfallet, den samme lagringen er med på å utvikle kompleksiteten i vinen. Det vil være en naturlig høy syre, som skjærer igjennom fettet og den vil ofte (ikke alltid) ha litt restsødme som matcher veldig godt til det salte pinnekjøttet.

Hvitvin til pinnekjøtt
Den beste matchen hvis du vil ha en stille hvitvin er riesling, fordi den har syre og fruktighet nok til å hamle opp med pinnekjøttet. En tørr riesling fungerer greit, men velg gjerne en versjon med god konsentrasjon, altså gjerne en på GG-nivå. Hvis du tør å eksperimentere litt, så er det aller beste er en moden riesling med litt restsødme, for eksempel en kabinett eller spätlese med god alder. Det finnes faktisk noen slike å få tak i på polet uten at de koster skjorta. De siste årene har det også kommet mye gode oransjeviner på polet, og noen av disse kan du med hell prøve til pinnekjøttet, hvis du har lyst til å være enda litt mer eksperimentell.

Foto: Matprat.no

Til deg som absolutt må ha rødvin
Rødvin kan faktisk fungere godt til pinnekjøtt, det du må tenke på er fruktighet, ikke for mye tanniner og eikebruk. I Italia finner vi en god del viner som kan passe til pinnekjøttet og fruktig barbera med god kvalitet vil være bra til, samme med en sangiovese med lite eikepreg. Dette er to viner som har frukt og syre nok til å hamle opp med pinnekjøttet. Et annet godt valg er norgesvennen ripasso, her får du litt sødme i tillegg til syre og fruktighet som vil være godt til den salt smaken av pinnekjøtt. Hvis du er så heldig å få tak i litt god moden Bordeaux, så er det også utrolig nok en veldig spennende kombinasjon til pinnekjøtt.

Vi skal for all del ikke glemme tradisjonene her, så øl og akevitt er ikke helt krise til. Jeg syns kanskje det er mer spennende å prøve en vin til, men øl og akevitt går også fint. Det fine med det også er at du har sjansen til å velge norsk akevitt og et godt lokalt øl. En annen spennende norsk drikk å prøve til er tørr eplesider, den inneholder mange av egenskapene som for eksempel riesling har og vil være et godt og spennende valg til pinnekjøttet.

På de neste sidene finner du drikkeforslagene 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her