Kake
Det blir fest med denne kaken

Det blir fest med denne kaken

Myk og fyldig ostekrem, bringebær og makroner er ingrediensene som bærer denne oppskriften.
20 Mars 2014 - 14:10

Dette er en eksklusiv kake som passer perfekt til fester hvor du tar deg ekstra tid og flid med tilberedingen. For å være helt korrekt er dette en krysning mellom en terte og en ostekake. Mange av dere kjenner kanskje igjen bunnen som et terteskall, mens fyllet er en stivere ostekrem som lar seg sprøyte i bunnen.

Bunnen velger du selv

Grunnen til at jeg valgte en mørdeigsbunn er at jeg ikke er like glad i ostekakebunnene som ofte lages av knust kjeks. Vil du derimot lage kaken med en slik bunn, kan mørdeigsbunnen selvsagt erstattes.

Slik lager du vanlig ostekakebunn

Møtet mellom den fløyelsmyke ostekremen, de friske bringebærene, de søte makronene og hakkede pistasjnøttene er fantastisk, og noe du bare må prøve den for å skjønne hvor godt dette smaker.

TIPS: For en mer eksklusiv bunn kan du erstatte halvparten av melet med malte mandler.

 

Ostekake med bringebær og pistasjnøtter

Ostekake med bringebær og pistasjnøtter

Fremgangsmåte

Bunn:
Bland dette sammen lett og sett deigen i kjøleskap. Kjevle den ut og legg den pent i en form a 20-22 cm.

Stikk hull i bunnen med en gaffel slik at all luften kommer ut under steking.

Stek bunnen med et bakepapir oppå som du legger erter eller ris oppå. På denne måten holder bunne seg i formen sin.

  1. Stek bunnen i 20-30 minutter på 180 grader.
  2. Avkjøl
  3. Franske minimakroner:
  4. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs.
  5. Bland mandelmel og melis sammen og sikt dette i.
  6. Rør ut all luft til massen blir skinnende.
  7. Sprøyt dette ut på papir og la dem tørke i minst 30 minutter.
  8. Stekes på 130 grader varmluft i 6-7 minutter.
  9. Avkjøl eller legg hele brett i fryseren.
  10. Ostekrem:
  11. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.
  12. Visp sammen kremost, sukker og bringebærsaft til en glatt masse i en kjøkkenmaskin.
  13. Mens osteblandingen mikses, varmes appelsinjuice til kokepunktet i en liten kjele før den tas av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.
  14. Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn, dette kan gjøres i kjøkkenmaskinen.
  15. Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
  16. Sprøyt kremen i bunnen du har laget. Kremen er nokså stiv i konsistensen så dette går fint. Krem som blir til overs kan brukes mellom minimakroner som er til overs :)
  17. Pynt:
  18. Legg bringebær på kaken og legg de små minimakronene på annenhver bringebær skrått.
  19. Dryss på litt grovhakket pistasjnøtter.
Tips : For en mer eksklusiv bunn kan du erstatte halvparten av melet med malte mandler.
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her