Drikke
Dette paret lager like gode viner i sør som i nord

Dette paret lager like gode viner i sør som i nord

Å komme til Marc og Emmanuelle Kreydenweiss sin vingård Domaine de Perrières i Costieres de Nîmes er som å komme til et fredfylt og samtidig energisk sted hvor tiden får råde og alt skjer i pakt med naturen, rett og slett et nydelig sted.
14 Oktober 2016 - 18:14

Marc Kreydenweiss har i siden 1970 produsert vin i Andlau i Alsace. Han har samtidig valgt å jobbe biodynamisk siden han tror på en verden hvor man jobber i harmoni med naturen isteden for å tøyle den.

Marc oser av energi, men det er en stødig energi som om han skulle være plantet i jorden. Hans sønn Antoine er siden 1995 den som med sin fars tillit har tatt over driften og er ansvarlig for vinene i Alsace.

Marc selv har sammen med sin kone Emmanuelle valgt å flytte sørover, til som han selv sier den gode varmen, men minst like mye for å lage rødvin, noe han har ønsket å gjøre lenge.

Han tenker langsiktig i alt han gjør, derfor søkte han i Costières de Nîmes etter en eiendom hvor alle vinmarkene var sentrert rundt selv huset. Han har bygget en ny vinifikasjonskjeller og materialene han har brukt er alle resirkuler-bare.

Gamle vinstokker

Han jobber biodynamisk her som i Alsace og har nå 20 hektar med vinmark. I tillegg har han plantet eiketrær og fremover kommer det også oliventrær, alt for å skape et så homogent miljø som mulig. Og da jeg spurte ham om det var mange av hans naboer som delte hans filosofi og ønske, var svaret: – Ikke så mange som jeg skulle ønske.

Men han mente også at Costières de Nîmes er et nokså dynamisk område og han har god tro på utviklingen i området. Og med personer som Marc til stede vil jeg personlig tro at området kommer til å utvikle seg.

Hans tanke var fra begynnelsen å lage bare én vin, men siden han har ulik alder på sine vinranker og vinifiserer hver parsell for seg, blir det seks ulike cuvéer etter at han har blandet vinene. Han har fått kjøpt en veldig liten parsell med 100 år gamle stokker av grenache fra sandholdig jordsmonn i Châteauneuf-du-Pape og har en bitteliten produksjon hvert år. 2006 var første årgang.

 

På Domaine de Perrières var det allerede 80-100 år gamle stokker av carignan ved overtakelsen og han har i tillegg plantet mourvèdre som han mener gir et spennende tilskudd til de gamle stokkene av grenache, syrah, cinsault og selvfølgelig carignan.

Han har likeså plantet 0,6 hektar med den noe uvanlige druesorten marsellan som er en krysning mellom grenache og cabernet sauvignon.

Lave priser

Vinene hans er alle konsentrerte, mineralske og energiske med en herlig dyp frukt, og jeg er overrasket over de lave prisene på vinene. Han lager ca 80 000 flasker per år og mener selv han har en riktig prissetting.

Hans toppvin KA som henter druer fra 100 år gamle carignanstokker koster bare 12,50 euro – noe som ikke er annet enn veldig billig. En fantastisk konsentrert vin med en herlig energi og fylde, mineralsk og full av kraft og mørk sjenerøs frukt.

Les Perrières er en blanding av druer fra gamle carignan-, syrah, mourvedre- og grenachestokker; en silkemyk, sjenerøs vin full av frukt og konsentrasjon, hos Marc koster den 5 euro!

Les Grimaudes er vinen til Emmanuelle, en miks av druer fra noe yngre stokker, både carignan (40 år), grenache (50 år) og cinsault (20 år). En mineralsk, saftig og silkemyk vin ment til å være lettdrikkelig med gode, men ikke harde tanniner.

Emmanuelle lager også en rosé, men kun 1000 flasker i året, og den er nesten utsolgt før den er tappet.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik mikser du den klassiske drinken Champs-Elysées
Ukens drink

Slik mikser du den klassiske drinken Champs-Elysées

Denne franske klassikeren som nå feirer sine første 100 år, mikses med noen av landets fremste ingredienser, cognac og urtelikør. Når den toppes med litt champagne, lever den opp til navnet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her