Dagens rett

Pollo al mattone

Foto: (Mette Randem )

Gjør som i Italia, legg en murstein oppå kyllingen

Det gjør den ekstra saftig og med sprøtt skinn. Denne oppskriften er kvalitetssikret av selveste grillkongen Craig Whitson.

Aase E. Jacobsen

06 Juni 2020 - 01:00

Vanligvis er det hel kylling som brukes til denne italienske klassikeren som er mest kjent for å gi supersprøtt skinn og saftig kjøtt på kortere tid enn vanlig for hel kylling, men også for store kyllingbryst. Og det vil vi jo ha når kylling fra grillen er tema.

Denne effekten oppstår på grunn av at kyllingen legges flatt mellom to varmekilder, direkte grillvarme nedenfra, og mursteinen som gi en annen type varme ovenfra.

Pollo al mattone kan også tilberedes på denne måten. Foto: -lvinst-

Se våre andre oppskrifter på kylling fra grill

Mursteinkylling Pollo al mattone

Fremgangsmåte

Marinade:
Bland sammen olje, hvitløk, urtene og chiliflak i en bolle.
Ha kyllingbryst-stykkene i marinaden i minst 4 time; enda bedre natten over.
Ta kyllingstykkene ut av blandingen og tørk dem av med kjøkkenpapir.
Legg kyllingstykkene på indirekte varme. Ha på lokket.
Flytt kyllingbrystene over varmekilden etter at det er gått 6-8 minutter. Grill kyllingstykkene til de har fått en fin farge på begge sider. Flytt kyllingstykkene tilbake til indirekte varme, ha på lokket og grill videre til kyllingstykkene er klare.
Legg kyllingstykkene på et fat og la dem hviler i et par minutter. Skjær dem i skiver, ha på salt og pepper, og klem over godt med sitronsaft.
Server med grillede grønnsaker og risotto eller ovnsbakte poteter.
Tips:
Det er mest vanlig å bruke hele kyllinger delt i to, men oppskriften fungerer bra (og er enda lettere) med kyllingbryst. Bruk helst store kyllingbryst med skinn fordi det sprøe skinnet er en del av helheten i denne retten.
Ta kyllingstykkene ut av kjøleskapet og slik at de får romtemperatur. Tørk vekk mesteparten av marinaden før de skal på grillen.
Selv om oppskriften heter mursteinkylling, er mursteinen ikke tatt med, rett og slett fordi det ikke er helt nødvendig å bruke den når du velger kyllingbryst.
Mursteinen brukes for det meste for hel kylling. Om du velger hel kylling må du beregne lenger tid på grillen, totalt 45-50 minutter mot 20 minutter for store kyllingbryst.
Kyllingen skal brettes ut som en bok. Dermed blir den raskere å steke hel på grillen.
Bruker du murstein, pakk den gjerne i alufolie som er mer hygienisk. I gamle dager brukte italienerne store flate stein oppå, så det er også en mulighet (så lenge de er godt rengjort).
Mursteinen legges oppå kyllingen når den flyttes over på direkte varme. Når kyllingen går til bake til indirekte varme, tas mursteinen bort.

Lyst til å grille kylling på en annen måte, se her

Her finner du veldig mange deilige grillretter

Mariner selv med disse gode marinadene

Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Craig Whitson

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Boulevard Smokestack Love Child No. 10

USA

Volum: 0.75 l Pris: 223.70 kr Uten utvalg

91 POENG
Boscarelli De Ferrari

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

89 POENG
BFM 225 Saison

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 129.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

Ukens vin

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken