Dagens rett

Miso- og soyamarinert torsk med stekt kål og sopp

Foto: (Lara Hata)

Gi juletorsken en helt ny skrud i år

Om du marinerer torskefilet i noen dager får den en karamellisert overflate som gjør den ekstra smaksrik.

Aase E. Jacobsen

21 Desember 2019 - 01:03

Ideelt sett skal den ligge i 2-3 dager for å få den mørke overflaten, men resultatet blir bra selv med ett døgn.

Alt kan gjøres klart på forhånd, også blansjeringen av kålen, slik at det bare er selve stekingen som gjenstår. Det er en fordel om menyen består av mange andre elementer - eller at det bare er hektisk.

Miso- og soyamarinert torsk med stekt kål og sopp

Fremgangsmåte

Marinade:
Kok opp sake og mirin og la alkoholen fordampe før du tilsetter soyasaus og miso og rører godt. Tilsett sukker og kok opp på ny under omrøring. Ta av platen og sett til avkjøling.
Del opp fiskefileten i 4 like biter. Tørk med kjøkkenpapir og legg filetene i en beholder med lokk. Hell marinaden over og sett I kjøleskapet i 1-3 døgn.
Ta fisken opp av marinaden, men ikke tørk av marinaden. Den trengs for å karamellisere overflaten.
Varm olje i en stekepanne og stek fisken i 3 minutter på hver side. La etterstek i ovnen ved 150 grader I 5 minutter til den flaker seg.
Kål:
Del opp kålen i 10 x 5 cm strimler. Kok opp vann og blansjer. Skyll i kaldt vann. Ha litt mer olje i pannen du stekte fisken i, varm opp, ha i kålen og la den bli litt svart i kantene.
Sjampinjong:
Skyll, tørk og del sopp i skiver. Varm olje og smør i en panne og stek soppen raskt. Tilsett soyasaus og kok inn.

Lag risotto eller kok ris.

Server fisken oppå risotto eller ris og arranger kålstrimler, finhakket vårløk og stekt sopp rundt. Kok evt ut pannen med litt vann og hell over som en sjy.

Her finner du veldig mange oppskrifter med torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Zind-Humbrecht Riesling Brand Grand Cru

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 489.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Trimbach Gewurztraminer

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Kloster Eberbach Steinberger Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Zind-Humbrecht Goldert Grand Cru Muscat

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 529.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Allram Strass Riesling

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 215.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Yealands Estate Single Vineyard P.G.R.

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Uten utvalg

86 POENG
Singha Lager

Thailand

Volum: 0.33 l Pris: 39.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Dagens rett

Wok med reinskav i tortilla

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng.

Les hele saken

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Godbiter i pollisten

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ukens vin

Tester

Er pristoppen omsider nådd for rød burgund med 2022-årgangen?

90 testede røde burgundere i 2022-årgang gir et godt om enn noe ujevnt bilde av denne årgangen som har priser som ikke har økt noe siden den enda mer ujevne 2021-årgangen.

Les hele saken