Dagens rett

Breiflabb, grillet paprika, syltet fennikel, bakt tomat, beurre blanc, dillolje

Foto: (Bent Raanes Sørensen)

Denne herlige fiskeretten svømmer over av sommerlig matglede

Breiflabb overalt synger Knutsen og Ludvigsen, men her får breiflabben konkurranse av grønnsaker som strutter av ferskhet.

Aase E. Jacobsen

09 Juli 2021 - 23:08

Selv om sommerens ferske grøde kan nytes rå, får du ut enda mer smak ved å tilberede dem på ulike vis, som i denne oppskriften. Lager du ekstra stor porsjon av eksempelvis den syltede fennikelen og dilloljen har du snacks til flere middager i sommer.

Får du ikke tak i breiflabb, kan du bruke alle typer hvit (eller rosa) fisk i denne oppskriften.

Se våre andre oppskrifter med breiflabb

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Bakt breiflabb med grillet paprika, syltet fennikel, bakt tomat, beurre blanc, dillolje

Fremgangsmåte

Syltet fennikel:
Kok opp eddik, sukker og vann med fennikelfrø og korianderfrø. Avkjøl. Skjær fennikel på mandoline eller med ostehøvel. Ha fennikelen i laken og stå over natten i kjøleskapet. Den holder fint i 1 uke. Til denne rette trenger du halvparten.
Dillolje:
Ha olje, salt og dill i en blender og kjør til pure.Ha i en kjele og varm opp. La trekke i 10-15 minutter. Sil over i et glass med lokk (men avkjøl før du skrur på lokket). Til denne retten trenger du ca 1 dl dillolje.
Slik lager du retten:
Krydre fileten med salt og pepper og bakes så i ovnen på 75 grader til den har en kjernetemperatur på 45 grader. La hvile i 5-10 minutter.
Del paprikaen i to og bak i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Skrell av skinnet og krydre med salt, pepper og litt limejuice. Del tomatene i to og strø over salt og sukker. Stekes i ovnen på 100 grader i 20 minutter.
Varm opp den syltede fennikelen.
Kok finhakket løk og hvitvin til nesten all vinen er borte. Tilsett en halv dl fløte, kok opp og pisk inn 2/3 deler av smøret. Smak til med limesaft og salt. Pynt med dill og noen dråper grønn dillolje.

Her er det mange flere oppskrifter med breiflabb

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Sattlerhof Ried Kranachberg Sauvignon Blanc

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Villa Job Sudigiri Sauvignon

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 395.50 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Segni di Langa Pel-A-Verga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 248.20 kr Uten utvalg

88 POENG
Wittmann 100 Hügel Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Hiruzta Txakolina

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Hiruzta Txakolina Rosé

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Terre di Val bona Verdicchio di Matelica

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Tester

35 modne viner testet spesialpolnovember 2024

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Dyrt, men likevel godt priset, siden både champagne og burgundere blir stadig dyrere. Det har likevel vært mulig å finne noen riktig gode kjøp.

Les hele saken

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

Tester

Test av 50 Beaujolais nouveau 2024

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

2024 er ikke det beste utgangspunktet for årets nye vin, men vi har plukket ut de beste for feiringen som starter torsdag 21. november.

Les hele saken

Guide

Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken