Cognacflambért kyllingbryst med kremet skogssoppsuppe og søtpotetpuré

Du har fortsatt sjansen til å vinne flotte premier i NM for amatørkokk - send inn din oppskrift slik som Victor Gjeset fra Berg i Østfold har gjort!
Redaksjonen
31 Mai 2007 - 14:42

Kanskje er det deg som konkurrerer på Universitetsplassen 9. juni under den store matfestivalen Matstreif.
 
Send inn din beste oppskrift som inneholder både kylling og fløte og bli med og kjemp om heder og flotte premier.
 
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Cognacflambért kyllingbryst med kremet skogssoppsuppe og søtpotetpuré

Cognacflambért kyllingbryst med kremet skogssoppsuppe og søtpotetpuré

Fremgangsmåte

Begynn med søtpotetpuré. Skrell potetene, legg de i kokende vann og kok til de er møre.

Mens potetene koker, kutt sjampinjongen i grove skiver (pleier å dele dem i tre på langs) og fres de i litt smør på middels høy varme i 3-4 min.

Tilsett kremfløte og kyllingkraft og la det småkoke i ca 10 min. Rør inn crème fraiche og litt melk for å oppnå ønsket konsistens.

La den stå på svak varme til resten er ferdig til servering. Suppen skal være nokså tykk, og kremaktig.

Når potetene er ferdige, mos dem med potetmoser, og bland inn krydder og melange for å oppnå fin puré.

Legg puréen over i en ildfast form og grill den under forvarmet grill (200 grader) i noen minutter (til du ser det begynner å brune seg på toppen).

Kyllingen:
Stek kyllingfiletene i melange til du får fin og brun farge.

Ta ut av stekepannen og la dem hvile i et par min. Hold stekepannen varm imens.

Skjær kyllingfiletene på skå i serveringsstykker, og legg tilbake i stekepannen.

Tilsett cognac og tenn på. Hold pannen i bevegelse mens cognac`en brenner ut.

Servering:
Bland sammen salat og eddik i en skål. Anrett kyllingbiter på salatseng og søtpotetpuréen ved siden.

Pass på å legge puréen forsiktig over fra ildfastformen for å beholde grill-skorpen.

Skogssoppsuppe serveres i et lite glass ved siden.

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Og finner du veldig mange andre spennende oppskrifter med kylling

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Victor Gjeset, Berg i ØstfoldOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2007

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Billig-champagne som skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Billig-champagne som skiller seg ut

Den er nemlig laget med alle de sju tillatte druesortene i Champagne. Og ordet billig bør stå i anførselstegn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Beste chianti under 200 kroner
+
Ukens vin

Beste chianti under 200 kroner

Den koster sågar bare 149,90 og overgår det meste i dette prissjiktet, uansett opprinnelse. Den kommer dessuten fra et middelalderslott.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Spesialpol øl: Gå for en fransk saison til vintermenyen
+
Tester
Nyheter spesialpol øl mjød og sider januar 2025

Spesialpol øl: Gå for en fransk saison til vintermenyen

Eller land på en klassisk engelsk bitter med rene, tydelige smaker og stor drikkbarhet.To supre valg blant nyhetene på spesialpolet i januar.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik blir torsken festfin
Dagens rett
Torsk med tapenade og lune tomater

Slik blir torsken festfin

Følg denne oppskriften, så blir den så smaksrik som torsk kan bli.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Billig-champagne som skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Billig-champagne som skiller seg ut

Den er nemlig laget med alle de sju tillatte druesortene i Champagne. Og ordet billig bør stå i anførselstegn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Beste chianti under 200 kroner
+
Ukens vin

Beste chianti under 200 kroner

Den koster sågar bare 149,90 og overgår det meste i dette prissjiktet, uansett opprinnelse. Den kommer dessuten fra et middelalderslott.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

By på denne luftige og friske desserten
Ukens kake

By på denne luftige og friske desserten

Fromasj er undervurdert som dessert - i hvert fall lages det ikke så ofte lenger. Det kan du gjøre noe med. Prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Håvard Werkland nådde nesten pallen i årets Bocuse d'Or

En fjerdeplass og prisen for beste tallerkenrett føyer Håvard Werkland og det norske teamet inn i en god norsk tradisjon med å gjøre det veldig godt i Bocuse d'Or - verdens tøffeste kokkekonkurranse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredagskosen er i boks med denne asiatiskinspirerte retten
Dagens rett

Fredagskosen er i boks med denne asiatiskinspirerte retten

En rask og smakfull rett avslutter en lang arbeidsuke - gjerne med skummende følge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Spesialpol øl: Gå for en fransk saison til vintermenyen
+
Tester
Nyheter spesialpol øl mjød og sider januar 2025

Spesialpol øl: Gå for en fransk saison til vintermenyen

Eller land på en klassisk engelsk bitter med rene, tydelige smaker og stor drikkbarhet.To supre valg blant nyhetene på spesialpolet i januar.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her