Salat med andebryst

Ingredienser

1 andebryst med skinn

Grønnsakskraft:
1 gulrot i terninger
1 stangselleri i terninger
20 g bladpersille
1 laurbærblad
5 dl vann
litt salt

Salat:
stangselleri
blandet salat
druer
appelsin
rosiner

Dressing:
nypresset appelsinsaft
olivenolje
salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vannet og tilsett grønnsakene, og la koke i 15 minutter. Ha andebrystet i kraften og la det trekke til det har en kjernetemperatur på 57 grader.

Den hvite delen på stangsellerien kuttes i julienne (fine strimler). Legg rosinene i bløt i litt vann.

Del druene i to og ta ut steinene, og kutt ut fileter av appelsinen.

Lag en blandet salat av for eksempel ekeblad, radicchio rosso, frissé og ruccola. Legg den i isvann i 30 minutter før du kjører den i en salatslynge.

Brun andebrystet med skinnsiden ned, la hvile et par minutter og skråskjær fine skiver av brystet.

Bland salaten med en dressing av appelsinsaft og olivenolje smaksatt med salt og pepper. Legg skivet andrebryst over salaten.

Sendt inn av Gårdsand

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her