Andebrystet gnis inn med salt/sukker. La ligge i 2 timer.
Skyll av saltet og tørk brystene godt. Skinnsiden rutes og brystene brunes godt i tørr panne med skinnsiden ned.
Varm opp røykspon i en abu-røk evt. i en gammel kjele. Legg brystene oppå en rist og legg på lokk. La stå i ca 5 min. Deretter stekes brystene ved 175 grader i 13 minutter. Avkjøl.
Solbærvinagrette:
100 g solbær
100 g vann
40 g sukker
Gi bærene et oppkok med vann. Sil og kok inn til sirup med sukker. Spe deretter solbærsirupen med olje (skal sprekke litt)
