Rens rekene og ta vare på skallet. Legg skallet i en kjele og hell vann over. La det koke forsiktig ca. 20 minutter. Rens og grovhakk løk, purre og gulrot og fres det i litt smør. Sil over kraften fra rekeskallet og tilsett tomatpureen og hele dillkvaster. Dill kan erstattes med persille. La alt koke under lokk ca. 15 minutter.
Ta ut det grønne og kjør suppen i en food processor til den er jevn. Hell den tilbake i kjelen og visp i crème fraîche eller rømme og konjakk. Smak om suppen trenger mer salt og pepper.
Legg reker i varme tallerkener og hell suppen over. Pynt med dill og litt crème fraîche eller rømme.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
