- Klargjør fiskefileten. Dryss over salt og litt cayennepepper.
- Kjør i matmøllen til jevn masse og press gjennom en sil.
- Knekk ett egg av gangen og arbeid godt inn i fiskemassen.
- Sett bollen i et isbad og monter inn kremfløten litt etter litt.
- Smak til.
- Varm opp fiskekraften.
- Form avlange boller med en spiseskje.
- Legg dem oppi den kokende kraften og hold på kokepunktet, skru ned varmen og la bollene trekke ved svak varme i 15 minutter.