Erik Leander Paule

Parfait

Hjemmelaget parfait (uttales "parfé) er en frisk dessert som du lager på et blunk, men du må beregne tre timer for desserten å stivne i fryseren. Rett før servering pynter du med krem, revet sjokolade og lekre bringebær på toppen.

Fremgangsmåte

Pisk eggeplommene til tykt skum over varmebad.
Varm/brun sukkeret til karamell i en kjele og spe det inn i eggeplommene. Pisk røren til den er kald.
Stivpisk fløten og elt den inn i egg-/sukkerblandingen. Tilsett smak, for eksempel 2 ss krokan, 1/4 ts vaniljefrø, 1 ss cognac, 1 ss likør, 1 ss sitron, 1-2 ss fruktpure, 1/4 ts kanel, 2 ss hakkete mandler for å nevne noe.
Sett i fryseren. Sjekk og eventuelt rør etter en og to timer.
Ha den stivnede parfaiten i porsjonsskåler og pynt med mangoterninger eller friske bær.

Du kan også prøve en av våre iskremoppskrifter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Erik Leander Paule

Drikke som passer til denne oppskriften

Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Allram Grüner Veltliner Eiswein

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 245.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Wild Beer Wildebeest

Volum: 0.33 l Pris: 79.90 kr Bestillingsutvalg

89 POENG

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Slik lager du margarita - vanlig eller frozen - og med smak av granateple

Den fungerer også som en forsiktig start på julebordsesongen. For en ekstra norsk vri kan du velge tyttebær i stedet for granateple.

Les hele saken

Slik baker du en ekstra holdbar kake - og bruker opp tyttebær fra fryseren samtidig

Ukens kake

Saftig krydderkake med tyttebær i langpanne

Slik baker du en ekstra holdbar kake - og bruker opp tyttebær fra fryseren samtidig

Surmelk i deigen gir ekstra holdbarhet og saftighet - samtidig som tyttebærene og krydderet setter en ekstra spiss på smaken.

Les hele saken

Sensasjonell førsteplass til Himkok

I kåringen Topp500Bars kommer Himkok som nummer én. Det betyr at det er denne baren som nå er på hele verdens lepper.

Les hele saken

Tester

Beste kjøp er en bordeaux i magnum

Novembernyhetene i basisutvalget - altså vin med fast hylleplass - har få riktig gode kjøp. De beste er viner over 400-500 kroner. Men det finnes noen unntak.

Les hele saken

Dagens rett

Reinskav på pizzaen oppleves både eksotisk og skaper stor steming

Reinskav er en av de aller beste råvarene i norsk dagligvarehandel - fordi den huker av for alle krav om bærekraft og smak. Prøv denne vrien og du blir hekta.

Les hele saken