Pannestekt havabbor med kapers og sitronsmør
Foto: Mikkel Moxness

Pannestekt havabbor med kapers og sitronsmør

Antall porsjoner

4

Tilberedning

20 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 200 grader. Rens purrene og bak dem i ovnen med litt fingersalt og olivenolje, samt en hvitløksblomst (hel hvitløk) hvor du har kuttet av toppen og strødd litt salt og olivenolje over, i ca 20 min. til de er myke og ferdig.

Skrap skinnet på havabborfileten ren for skjell. Havabborfileten pepres og stekes med skinnsiden ned til oversiden så vidt er ferdig (strø litt fingersalt over før servering).

I stekefettet surrer du litt hvitløk og kapers til hvitløken er myk. Ha i litt sitronsaft og realt med smør.

Skrubb blåskjellene og damp de med litt løk og hvitvin i en kjele til de akkurat har åpnet seg.

Legg opp en halv purre på hver tallerken og anrett havabboren over. Legg noen fedd med bakt hvitløk på fisken, og dander de dampede blåskjellene rundt.

Ha på stilkkapers og sitronsmør på hver tallerken.

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Hans Christian Løbeg, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

3
3/5 etter 28 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bobler, sjømat og sommerstemning
Matkurs og vinkurs
Winedinner 22. mai i Oslo

Bobler, sjømat og sommerstemning

Den 22. mai inviterer vi til en smakfull kveld på Louise Aker Brygge med 5 glass av Italias beste musserende viner, franciacorta, og et bugnende sjømatsfat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her