Gunnar Hvarnes,bidrag til Årets Kokk 2006

Melkepochert Norsk Kveite med blåskjellemulsjon

Fremgangsmåte

Melkepochert Norsk Kveite:

Legg kveitefiletene i saltlake i ca. 10 minutter (1 l vann, 1 dl salt). Varm melken opp til 70 grader. Ha i hvitløk og koriander. La det trekke. Del fisken i 4 biter og legg den i melken. Den er klar når kjernetemperaturen er 45 grader (eter ca. 4-5 minutter). Server med brunet smør.

Blåskjellemulsjon:

Kok opp blåskjellkraften, kjør inn resten av ingrediensene med en stavmikser. Server den skummende.

Grønnsaker:

Varm opp oljen, ha i chili og hvitløk og sauter lett. Ha i de forvellede grønnsakene. Surres godt. Vend inn gressløk.

Serveres gjerne som forrett.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Gunnar Hvarnes,bidrag til Årets Kokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

C. Moreau Chablis 1er Cru Vaillon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 372.00 kr Uten utvalg

90 POENG

Lignende oppskrifter

Kveite à la plancha, linseragout med chorizo og serranoskinke

3

40 minutter

En skikkelig kraftpakke av en kveiterett. Det er selvfølgelig tilbehøret med på å gjøre den til. Du kan bruke en annen type hvit fisk.
Kveitesashimi med syltet agurk fylt med tartar, løyrom, sirup av soppsoya og engsyresorbet

4

15 minutter

Denne retten er faktisk rask å lage det til tross for du trenger litt råvarer som du kanskje ikke har i skapet. Følg bare den enkle oppskriften.
Dampet kveite med karrisaus og villris

4

40 minutter

Hva smaker vel bedre enn når du damper denne deilige fisken forsiktig? Deretter tilsetter du sausen og legger på risen på tallerkenen. Du er garantert suksess.
Ceviche som på Hitchhiker

4

15 minutter

Den peruanske kjendisretten ceviche har høy trendfaktor. Den syrlige smaken i kombinasjon med chilikick er som skapt for opphisset stemning.
Kveite i spekeskinke med grillete grønnsaker

5

30 minutter

Pakk kveite inn i spekeskinke og server med grillete grønnsaker. Smaker herlig.
Rulade av kveite med urter og appelsingulrøtter

5

45 minutter

Når du skal lage rulade av fisk er det viktig at du bruker en fisk som holder godt sammen slik som kveite, men steinbit er også veldig godt egnet i denne oppskriften.

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Melkepochert Norsk Kveite med blåskjellemulsjon

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

Forsiden akkurat nå - 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet