Kyllinglår med jordskokk og mais
Aperitif

Kyllinglår med jordskokk og mais

Her kan du også bruke hele kyllingen for å få mat til flere

Fremgangsmåte

Tiden er inkludert kraftkoking. Har du allerede gjort dette er tiden mer enn halvert.
For å få den beste kyllingdelen, bruker du hel kylling. 
Du har nå en hel kylling foran deg. For å partere denne best mulig begynner du med brystene. Skjær fra brystbenet og utover og sett dem deretter i kjøleskapet eller frys ned. Disse blir middag en annen dag.

Brystet kan bli til en utenomjordisk ramensuppe, her er oppskrift

Bryt lårene av ved å vri til du kjenner at knokkelen hopper ut av setet. Da er lårene fristilt og du kan skjære dem av.

Ha så hele kyllingen i en kasserolle som dekker kyllingen i høyde. Sammen med oppkuttet gulrot, løk og pepper fyller du kasserollen med vann og lar det koke opp for deretter å skru ned varmen og la det putre i ca. 45 minutter.

Etter 45 minutter tar du frem en sil og siler kraften ut i en skål. Legg resten av elementene i en annen skål, og kraften du nå har fått burde være ca. en isboks i mengde.
Ta 2 dl av kraften for saus og resten kan gå i fryseren i terningposer eller i boks.

Kjøttet på fuglen som har blitt kokt er utmerket kjøtt for gryteretter, salater eller annen snacks, så dette kan du prelle av med gaffel og sette i kjøleskap. 

Kyllingkjøttet kan bli til en frikassè, her er framgangsmåten

Nå over til selve hovedformålet - kyllinglårretten
Sett ovnen på 180 grader. Legg kyllinglår i en form og ha salt og pepper over. Sett en temperaturmåler i låret. Jordskokkchips er prikken over i-en og du kan skjære jordskokken i tynne skiver, ca. 4mm tykkelse og ha i ovnen sammen med låret. Hell litt smakssvak olje (solsikkeolje for eks) over jordskokkskivene sammen med salt.

Inn i ovnen med seg og få kyllingen opp i 65 celsius. Ut av ovn og hvil. Dette tar et sted mellom 45-60 minutter alt etter størrelsen til kyllingen.

Jordskokkpuré
Kok opp jordskokk i lettsaltet vann samtidig som du koker opp fløte, ca. 1 dl. Jordskokken skal koke til den er myk. Sil av vann og bland inn fløte med stavmikser til det er en glatt krem. Ha på 1 spiseskje smør og salt og pepper.

Stekt mais
Skjær av maiskorn fra kolbe. Er du heldig er det en norsk variant. Ha smør i stekepanne og stek maisen til den har fått gyllenbrune flekker

Saus
2 dl kraft kokes ned til en tredjedel (eller mer, det blir mer intenst). Mot slutten har du i 1 teskje Dijonsennep samt 2 teskje soya for smak.
NB! Du trenger ikke ha i salt da både kraft og soya inneholder mye av dette, men smak til.

Nå skal alt være klart. Dander på tallerken etter alle kunstens regler, og voilá.

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Her finner du oppskrifter på kraft til bruk i mange retter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her