VM for kokker live

Følg Gunnar Hvarnes til heder og ære i live-sending fra Bocuse d'Or, og se hans flotte meny her.
Redaksjonen
26 Januar 2011 - 14:54

I dag kjemper de siste 12 kandidatene om verdens mest prestisjetunge tittel for kokker - Bocuse d'Or, og Norge har en meget sterk kandidat i Gunnar Hvarnes som serverer sist av alle.
 
 
24 kokker fra hele verden
Det er utallige timer som har blitt lagt ned av deltakerne i Bocuse d'Or, og i alt 24 nasjoner er representert etter at de har gått igjennom lokale og regionale kvalifiseringer.
 
Vår egen Gunnar Hvarnes, som til daglig jobber ved Gastroinomisk Institutt i Stavanger, vant det norske uttaket i 2009 og ble såvidt slått av danske Rasmus Kofoed i fjorårets Bocuse d'Or Europe som ble avholdt i Sveits.
 
Konkurransen avholdes over to dager med 12 kandidater hver dag, hvor Hvarnes er sist ut av samtlige.
Medaljehåp med elegant meny
Norge har en flott merittliste å vise til i Bocuse d'Or, ikke minst med regjerende verdensmester Geir Skeie, som er formann i årets jury.
 
Norge er bare slått av Frankrike når det gjelder gode plasseringer i konkurransen gjennom historien, og årets kandidater skal få nåe å bryne seg på med Hvarnes sin supermeny.
 
Hver av kandidatene skal levere én fiskerett basert på skotsk breiflabb, taskekrabbe og sjøkreps, samt én kjøttrett på skotsk lam.
 
Hvarnes har komponert følgende konkurransemeny:
 
Skotsk breiflabb "Oceans 2011"
Breiflabbhale med sprø aromatisk skorpe, sjøkrepsmousseline, krabberagu og blomkålkrem med kaviar.
 
Serveres med en emulsjon med sitron og ingefær og sjøkrepssjy.
 
 
Skotsk lam  "Vitology 2011"
Lammesadel med persille og sennep, lammepølse og nyrer, vintergrønnsaker og grønn erteemulsjon.
 
Serveres med sopp- og trøffelterte, ragu for gourmeter og lammesjy.
 
Vi ønsker Gunnar lykke til i konkurransen!
 
 
Foto: Tom Haga

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav
Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La juletorsken få en ekstra julete vri
Dagens rett
Stekt torsk med appelsinsaus og potetmos

La juletorsken få en ekstra julete vri

Torsk, appelsin og fennikel gir alene julestemning i huset. Om du ikke er blant dem som spiser torsk på julaften, smaker den godt gjennom hele jula.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her