Dagens rett

Aligot verdens beste potetmos

Verdens beste potetmos kan du spise uten tilbehør

Verdens beste potetmos kan du spise uten tilbehør

For når potetmos blandes med store mengder ost og crème fraîche trengs ikke så mye mer. Bortsett fra noe godt i glasset selvsagt.
09 Februar 2022 - 01:00

I Aubrac - midt i det franske sentralmassivet - hvor denne retten stammer fra, har den da også hjulpet folk gjennom vanskelige tider. Den startet som en rett basert på gammelt brød og ost - noe det alltid fantes. Men etter at kornhøsten slo feil en gang på 1700-tallet, ble den nyankomne og velvillige poteten redningen. 

Osten som brukes er tome fraiche, en lett modnet usaltet utgave av tome også kalt tomme – en klassisk ost fra dette området. Den unge utgaven er ikke tilgjengelig i Norge, og den velmodnete er ganskel luksuriøs for dette formålet. Men norske alternativer er Ung Grotteost fra Hitra, Kalven fra Gimstad, Soleglad skorpefri fra Skarbø, Ung Molde-ost eller Østavind fra Tine. Alle disse smelter lett, men ikke slik som cheddar som ikke lager tråder når den smelter. For trådene vil vi ha i denne retten.  

Her finner du oversikt over norske ostetyper

Når det kommer til poteter, fortrekker franskmenn en hollandsk sort, pomme de terre bintje. Den er en melen potetsort, og kan derfor erstattes av en rekke norske sorter som pimpernell, kerrs pink og troll, men også mandelpotet, ringerikspotet og gulløye. Selv om de to siste er litt vanskeligere å skrelle på grunn av "øynene". 

Hvis du synes at potetmos blir litt kjedelig alene, kan du fint servere den til gode pølser. Litt spekemat eller rester fra søndagsmiddagen. Hvis du ikke klarer å spise opp alt er aligot-rester perfekt som alternativt lokk på shephers's pie.

Sannsynligheten er imidlertid liten for at det blir rester, så godt smaker dette. Spesielt om du varter opp med en fransk fjellvin eller -øl.

Aligot - verdens beste potetmos

Aligot - verdens beste potetmos

Fremgangsmåte

  1. Kok potene i lettsaltet vann. Lag potetmos.
  2. Kok opp crème fraîche, laurbærblad og hvitløk. Ta av platen og la trekke noen minutter.
  3. Fjern hvitløken og laurbærbladet og tilsett crème fraîche i potetmosen. Smak til med salt og pepper.
  4. Sett kjelen tilbake på platen på svakeste varme og tilsett revet ost under jevn omrøring. Osten skal smelte og gi mosen en elastisk konsistens
  5. Mange retter der du med fordel kan bruke potetmos

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her