Tina til Chile

Tina Jakobsen fra Engø Gård på Tjøme overbeviste med sitt valg av treretters meny til utvalgte viner fra den chilenske vinprodusenten Santa Rita i årets Santa Rita Gourmet Cup.
Aase E. Jacobsen
24 November 2004 - 12:16

Gresskarbisque med orientals flan, gresskar og sjøkreps til Sauvignon Blanc Reserva 2004, Rapphøne med foie gras og kyllingfarse til 120 Merlot 2003 og sist men ikke minst Kokos og sjokolade i ren passion til Late Harvest Sémillon 2001 plasserte danske Tina Jakobsen fra Engø Gård på Tjøme på toppen av seierspallen i årets Santa Rita Gourmet Cup.

Hun kom foran fire andre unge finalister som var blitt plukket ut på bakgrunn av innsendte forslag til den perfekte tre retters meny til de tre nevnte vinene fra den chilenske produsenten Santa Rita. Oppgaven er ikke så lett som den kan synes siden hvitvinen er kraftig og ganske alkoholrik, merlot'en som skulle matches med vilt er saftig og bløt og dermed ikke så kraftig. Det er heller ikke dessertvinen.

Tina hadde imidlertid sterk konkurranse fra de andre finalistene som leverte solide menyer og det var dermed ingen lett oppgave for juryen som bestod av Harald Osa, Holmenkollen Restaurant, fjorårets vinner Ulf Wadenstrøm, Dyna Fyr, Aase E. Jacobsen, Apéritif, Teo Geer, Santa Rita Scadinavia og Cristobal Duke, Santa Rita Europa.

Tina som var den eneste kvinnelige finalisten, er en særdeles vininteressert kokk og synes ikke oppgaven var for vrien. - Det første jeg gjorde var å smake på vinene og finne ut hvilke råvarer de passet til. Da falt brikkene raskt på plass. Men jeg har deltatt i flere kokkekonkurranser, og dette er noe av det mest krevende en kokk kan være med på, forteller hun og fortsetter:

- Det er supert å være jente og vinne blant så mange dyktige gutter. Det er mange flinke kvinnelige kokker, men mennene har kanskje mer av et konkurranseinstinkt, undrer vinneren.

Til våren skal Tina reise til Chile og lage vinnermenyen for vinfolk og chilenske journalister.
- Vi håper å kunne arrangere verdensmesterskap i Santa Rita Gourmet Cup i Chile i 2006. Det finnes ikke tilsvarende konkurranser, sier Europa-sjef i Santa Rita, Cristobal Duke.

Nå holdes konkurransen med nasjonale finaler i flere land, og det er sjette året gourmet-konkurransen ble holdt i Norge, ett av pionerlandene i Santa Rita Gourmet Cup. Målet med konkurransen er å heve kunnskapsnivået om vin blant kokkene slik at restaurantgjestene får en bedre totalopplevelse.

Kokker fra 3000 norske restauranter ble tidligere i høst invitert til å delta, og nivået blant de fem finalistene var høyt. - Nivået blir høyere og jevnere for hvert år. Det er viktig at kokker oppmuntres til å lære mer om mat og vin i kombinasjon, sier juryformann Harald Osa.

Finalistene:
Vinner: Tina Jakobsen, Engø Gård, Tjøme

Delt andreplass:
w Arnt Skjerve, N.B. Sørensens Dampskibsexpedition, Stavanger.
w Jørgen Koldrup, Kreativ Catering, Oslo.
w Egil Ohm, N.B. Sørensens Dampskibsexpedition, Stavanger.
w Jim Ryun Vatland, Den Norske Ambassade, Stockholm.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her