Dagens rett

Stekt kveite med grønne bønner, bakte tomater og potetmos

Med dette som helgemiddag er du sikret applaus

Med dette som helgemiddag er du sikret applaus

Kveite kan både stekes, grilles, kokes og tilberedes i ovn. Med denne oppskriften kommer delikatessen ekstra godt til sin rett.
18 Februar 2023 - 01:00
For når du legger fisken i saltlake før den stekes, blir den ekstra saftig. Det er et nyttig kokketriks som kan brukes på alle typer hvit fisk.
Uansett gjelder det å ikke overbehandle fisken når det kommer til stekingen. Så snart proteinene begynner å piple til overflaten, må du stoppe. Etter det begynner fiskekjøttet å tørke ut. 
Det er lettere å kontrollere om du bruker filet enn skiver med fiskebeinet. Kveiteskiver med skinn og bein kan du fint bake i ovnen ved 90-100 grader i 10-15 minutter avhengig av tykkelsen.  

Stekt kveite med grønne bønner, bakte tomater og potetmos

Stekt kveite med grønne bønner, bakte tomater og potetmos

Antall porsjoner

4

Tilberedning

40 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kveite: Legg kveiteskivene i saltlake i 10 minutter. Tørk dem på kjøkkenpapir. 
  2. Ha på nykvernet pepper på kveiteskivene. Stek dem i 3 til 5 minutter på hver side.
  3. Tomater: Skjær et lite kryss i toppen av plommetomatene. Kok opp vann og legg i et par tomater av gangen. Legg tomatene rett over i isvann når skinnet begynner å løsne. Dra skinnet av mot stilkfestet, lag en liten krusedull av skinnet rundt festet, skjær av denne og en liten del av tomaten slik at de står. Sett tomatene i en smurt ildfast form. Legg de andre ingredienser over tomatene. Sett formen i ovnen og bak tomatene i 10-20 minutter på 100 grader.
  4. Potetmos: Kok poteter i vann tilsatt litt salt. Hell av vannet og damp potetene litt. Varm opp melken. Mos potetene, tilsett smøret og melken litt etter litt til den blir passe tykk. Smak til med salt og pepper.
  5. Grønne bønner: Kok opp vann, tilsett grønne bønner og kok til de er så vidt møre, 2-3 minutter. Hell av vannet skyll i kaldt vann og tilsett smøret.

Lyst til å lage noen annet med kveite så finner du mange forslag her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften
4
4/5 etter 8 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto
Dagens rett

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto

Nå kan du begynne å nyte aspargesbuntene som ligger fristende friske og grønne i grønnsaksdisken. Denne salaten er en fin måte å variere med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her