Dagens rett

Foto: (Alexander Maniakhin)

Pannestekt steinbit blir utrolig god med en saus basert på skalldyr og med hjemmelaget persilleolje

Har du ikke skalldyrkraft, kan du fint bruke fiskekraft. Denne sausen kan du dessuten servere til alle typer hvit fisk.

28 Juni 2024 - 23:01

Skalldyrkraft lager du enkelt av rekeskall eller skall av andre skalldyr. Eller når du koker blåskjell. Det er en utrolig nyttig ressurs som gir en fantastisk ingrediens som holder seg fint i fryseboksen.

Pannestekt steinbit med skalldyr- og persillesaus

Fremgangsmåte

Del fileten i porsjonsstykker og krydre med salt og pepper.
Stek i smør på begge sider. Hold varm.
Skalldyr- og persillesaus:
Surr løk og den grønne delen av purren i smør til løken er myk.
Tilsett timian, hvitvin og kraft.
La dette småkoke i 7-10 minutter uten lokk.
Tilsett fløte og kok noen minutter til sausen tykner.
Hell sausen over i en foodprosessor.
Kjør det hele til en jevn saus og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Lag persilleolje.
Rør den lett inn i sausen.
Server fisken med sausen, kokt blomkål og frisk dill.

Tips: Blåskjell og reker i sausen og ved siden av fisken på fatet gjør retten til en festrett. Da kan du bruke kraften fra kokingen/skallene til sausen.

Tips: Om du har en stavmikser så bruker du denne direkte kjelen i stedet for foodprosessor.

Flere deilige retterr med steinbit som du må prøve

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dom. Vacheron Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Maximin Grünhaus Schloss Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 274.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Künstler Hochheimer Kirchenstück Riesling trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Zenato Lugana Santa Cristina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Dagens rett

Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Ukens drink

El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Ukens kake

Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken