Dagens rett

Foto: (Bent Raanes og Sarah C. Sørensen)

Denne fiskesuppen fra Tromsø setter fyr på smaksløkene

Knall rød, hot og full av spennende smaker - fiskesuppe blir aldri det samme igjen.

18 Februar 2025 - 01:00

Vertshuset Skarven er en institusjon i Tromsø, og mange av deres retter er blitt legendariske som denne fiskesuppen. Når du først har smakt den, vet du at du må lage den på ny. Da er det bare å lage ekstra stor porsjon med en gang.

Vertshuset Skarvens fiskesuppe

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la koke i ca. 20 minutter, til sausen tykner.
Fres tørrfisk/klippfisk, bacon, chorizo, løk og paprika i smør til grønnsakene mykner. Det skal ikke bli brunt.
Rør inn tomatsaus og fiskekraft og gi suppen et oppkok. Smak til om den trenger mer salt og pepper, sukker og chilipepper.
Server suppen rykende varm med en skje rømme og en skive chorizo på toppen.
En virkelig utsøkt fiskesuppe med inspirasjon fra Østen.

Merk
Den beste tørrfisken er hodekappet og sløyet skrei som henges til tørk på hjel i Lofoten. Før bruk må tørrfisken bløtes i kaldt vann i 6-8 døgn.

Da kan den kokes og serveres som fersk fisk eller brukes som her i suppe. Får du ikke fatt i tørrfisk kan du altså erstatte den med klippfisk, som er saltet og tørket fisk. Den må vannes ut i 24-36 timer før bruk.

Denne oppskriften er beregnet for ti personer som forrett, eller fire skikkelig sultne voksne til middag.

Her finner du mange flere gode fiskesupper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Skarven kulinariske teater

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Batgara Txakoli Urtaran

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 333.20 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Markus Molitor Tradition Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Txomin Etxaniz Txakoli

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 195.00 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken