Dagens rett

Foto: (Alf Börjesson)

Hval kan fint erstatte storfe eller vilt som søndagsstek

Fersk hvalkjøtt er i sesong en stund til. Overrask derfor med en for mange uvant måte å servere denne delikatessen på.

05 Juli 2024 - 23:59

Hvalkjøtt er svært møte og skal varmebehandles med forsiktighet for å beholdes saftigheten. Har du et steketermometer, er det veldig lett å lykkes med denne måten å lage hvalstek på. Fersk hvalkjøtt smaker ikke tran, men rødvinsmarineringen runder av smaken.

Rødvinsmarinert hvalbiff

Fremgangsmåte

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg kjøttet i en dobbelt plastpose og hell over marinaden. Knyt godt igjen og legg posen i et fa.
La kjøttet marinere 2 dager i kjøleskap. Snu det av og til.
Ta kjøttet opp og tørk det. Brun smør i en panne og stek hvalbiffen brun på alle kanter. Legg i en langpanne eller ildfast form. Dryss på salt.
Sett formen i stekeovganger under stekingen.
Legg halve tomater, sjampinjong i skiver og småløk i formen etter ca 40 minutter steking.
Kokte bønner og poteter passer som tilbehør. Ikke ha salt i marinaden det trekker vann ut av kjøttet. Resten av marinaden og stekesjyen siles og brukes til
Surr finhakket løk i smør til det er blankt. Ha i rødvin, kok opp og kok inn til det halve.
Ha på kraften fra steken og resten av marinaden og småkok 10 minutter. Sil sausen og rør inn usaltet smør.
Ha i finkuttet gressløk og frisk timian ved servering.sausen.
n ved 170 grader og stek ca 1 time. Bruk steketermometer og ta steken ut når dette viser 60 grader. Drypp steken med marinaden 2-3 Sausen:

Her finner du mange deilige retter med hval

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norsk Hval

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Birichino Saint Georges Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Birichino Saint Georges Zinfandel Old Vines

USA

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dom. de Pierredon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Graziano Mendocino Zinfandel

USA

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Saint Cosme Côtes du Rhône

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken