Med en kombinasjon av potet og pære tilberedt som tårn, får retten ekstra blikkfang, og smak gjennom sopp og spinat som grønnsakstilbehør. Da er det greit å jukse litt med sausen. Men vi har også et alternativ for den som ikke liker halvfabrikata.
Dagens rett
Foto: (Synøve Dreyer)
Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp er noe av det lekreste du kan servere akkurat nå
Reinsdyr og filet betyr dobbelt opp med smak og mørhet. Da er det ikke så mye som trengs av tilbehør siden så mye er på plass allerede.
03 November 2023 - 23:00
Les også
Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 180°C. Steketid ca. 20 minutter.
- Potet- og pæretårn: Skrell og skjær poteter og pærer i ca. ½ cm tykke skiver.
- Brun potet- og pæreskivene i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.
- Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære og potet til et "pæretårn".
- Sett pærene i en liten ildfast form.
- Reinsdyrfilet: Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper.
- Brun filetene raskt i smør i varm panne til de får en gyllen farge.
- Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene". Stekes ca. 20 minutter på 180°C.
- Saus: Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten kjele. Hell på rødvin og kok uten lokk til den er redusert til halve mengden. Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.
- Sopp og spinat: Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs. Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt vann. Rens soppen og skjær den i store skiver. Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten de sist 2 minuttene av stekingen.
Tips: Om du ikke vil bruke sjysaus-halvfabrikata, kan du tilsette viltkraft og jevne med maisenna som du rister ut i litt kaldt vann. Kok opp under pisking og server.
Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene
Flere lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her
Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva
Les om det fantastiske reinkjøttet her
Drikke som passer til denne oppskriften
-
93 POENG
-
92 POENG
-
92 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget91 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 639.00 kr Uten utvalg90 POENG -
90 POENG
-
90 POENG
-
89 POENG
-
87 POENG
Annonse
Vintips som sms
Artikler detail - section 11
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024
Forsiden akkurat nå - 3
+
Forsiden akkurat nå - 4
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull