Raskt, ryddig og rent

Ola Nilsson, Bagatelle, er for andre gang Norges raskeste og ryddigste østersåpner med en tid på 2 minutter og 12 sekunder for 30 perfekt åpnede østers. Men han klarte ikke å slå sin tidligere uoffisielle norgesrekord.
Aase E. Jacobsen
11 August 2003 - 12:37

Det var tilløp til dramatikk under finalen i årets NM i østersåpning som ble holdt i stekende sol på Rådhusplassen i Oslo. Årsaken var at en av de to sterkeste kandidatene til norgesmestertittelen, nemlig regjerende mester Heini Pedersen og Ola Nilsson, mester i 2001, hadde glemt å åpne en østers.

Det viste seg da at det var Pedersen som hadde talt feil, men Nilsson var uansett en suveren vinner etter å ha brukt 2 minutter og 12 sekunder på å åpne 30 østers. Og det uten tilleggstid, for østersene var perfekt åpnet.

Det skal nemlig gjøres som om de skulle serveres en gjest, perfekt løsnet, uten skall eller andre uvedkommende elementer samtidig som de skal legges pent opp på et fat. Og akkurat det har Nilsson trening med der han arbeider til daglig, nemlig Bagatelle. Hvor han for øvrig aldri åpner en østers siden han ikke jobber med fisk og skalldyr. Neste utfordring på østersfronten blir dermed VM i Galway i Irland 26.-28. september hvor han skal representere Norge.
(Bildet) Jurymedlemmer fra venstre Daniel Karlsson,
Klosteret og Terje Ness, Oro sammen med
vinneren Ola Nilsson fra Bagatelle.

Om skuffelsen var stor hos Pedersen som ble disket var gleden tilsvarende hos sølvvinneren, Thomas Haug fra Gamle Raadhus, for øvrig norgesmester i 1998. Nummer tre ble Alexander Breme fra Le Canard. I alt deltok 22 kokker i konkurransen, og bare en kvinne, Stine Langerud Høgset fra Hansken som gjorde en hederlig innsats.

Årets mesterskap innebar en ekstra utfordring for deltakerne, nemlig ved at østersene var av typen edulis (flatøsters) som er den samme som brukes i VM. Flatøsters har en fastere muskel enn gigas som er vanligst her til lands både når det gjelder dyrking og import.

Juryen bestod i år av Kjell-Arne Johnsæter, Madserud Gård, Terje Ness, Oro og Daniel Karlsson, Klosteret. Østersene var levert av A la Carte Produkter, champagnen kom tradisjonen tro fra Bollinger, utfordret av Guinness som er irenes favoritt til østers. Tidtakingen stod Omega for og Tourism of Ireland besørger billetter og opphold under VM for Nilsson. Arrangør av NM i østersåpning er Apéritif.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag
Dagens rett

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag

Den franske klassikeren finnes det utallige vrier på. Felles har de at de alltid faller i smak og at det trengs store mengder rødvin, og helst fra Burgund. Først i gryta så i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her