Raskt, ryddig og rent

Ola Nilsson, Bagatelle, er for andre gang Norges raskeste og ryddigste østersåpner med en tid på 2 minutter og 12 sekunder for 30 perfekt åpnede østers. Men han klarte ikke å slå sin tidligere uoffisielle norgesrekord.
Aase E. Jacobsen
11 August 2003 - 12:37

Det var tilløp til dramatikk under finalen i årets NM i østersåpning som ble holdt i stekende sol på Rådhusplassen i Oslo. Årsaken var at en av de to sterkeste kandidatene til norgesmestertittelen, nemlig regjerende mester Heini Pedersen og Ola Nilsson, mester i 2001, hadde glemt å åpne en østers.

Det viste seg da at det var Pedersen som hadde talt feil, men Nilsson var uansett en suveren vinner etter å ha brukt 2 minutter og 12 sekunder på å åpne 30 østers. Og det uten tilleggstid, for østersene var perfekt åpnet.

Det skal nemlig gjøres som om de skulle serveres en gjest, perfekt løsnet, uten skall eller andre uvedkommende elementer samtidig som de skal legges pent opp på et fat. Og akkurat det har Nilsson trening med der han arbeider til daglig, nemlig Bagatelle. Hvor han for øvrig aldri åpner en østers siden han ikke jobber med fisk og skalldyr. Neste utfordring på østersfronten blir dermed VM i Galway i Irland 26.-28. september hvor han skal representere Norge.
(Bildet) Jurymedlemmer fra venstre Daniel Karlsson,
Klosteret og Terje Ness, Oro sammen med
vinneren Ola Nilsson fra Bagatelle.

Om skuffelsen var stor hos Pedersen som ble disket var gleden tilsvarende hos sølvvinneren, Thomas Haug fra Gamle Raadhus, for øvrig norgesmester i 1998. Nummer tre ble Alexander Breme fra Le Canard. I alt deltok 22 kokker i konkurransen, og bare en kvinne, Stine Langerud Høgset fra Hansken som gjorde en hederlig innsats.

Årets mesterskap innebar en ekstra utfordring for deltakerne, nemlig ved at østersene var av typen edulis (flatøsters) som er den samme som brukes i VM. Flatøsters har en fastere muskel enn gigas som er vanligst her til lands både når det gjelder dyrking og import.

Juryen bestod i år av Kjell-Arne Johnsæter, Madserud Gård, Terje Ness, Oro og Daniel Karlsson, Klosteret. Østersene var levert av A la Carte Produkter, champagnen kom tradisjonen tro fra Bollinger, utfordret av Guinness som er irenes favoritt til østers. Tidtakingen stod Omega for og Tourism of Ireland besørger billetter og opphold under VM for Nilsson. Arrangør av NM i østersåpning er Apéritif.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bobler, sjømat og sommerstemning
Matkurs og vinkurs
Winedinner 22. mai i Oslo

Bobler, sjømat og sommerstemning

Den 22. mai inviterer vi til en smakfull kveld på Louise Aker Brygge med 5 glass av Italias beste musserende viner, franciacorta, og et bugnende sjømatfat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her