Dagens rett

Potet- purresuppe med reker

Foto: (martin-dm)

Det er en grunn til at denne potet- og purresuppen er en klassiker

En allerede deilig uberklassisk suppe som vichysoisse kan med garantert suksess piffes opp .

08 Februar 2020 - 01:00

Potage Parmentier med brødkrutonger og bacon

Fremgangsmåte

Persilleolje:
Kok opp en kjele med vann, legg i persillen og forvell den i 5-10 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. La renne godt av og klem den i tørt klede. Hakk persillen grovt og kjør den og oljen til en puré med stavmikser. Bruk oljen som den er eller sil den. Man kan ha oljen i kjøleskap i opptil en uke.

Suppe:
Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Stek løken (tynne skiver) til den er blank og myk, tilsett potetene (tynne skiver) og la dem frese med i et par minutter. Tilsett laurbærblad, melk, salt og pepper.

Kok opp og reduser varmen og la suppen trekke i 15-20 minutter til potetene er møre. Fjern laurbærbladet. Kjør suppen til puré gjennom en moulinette eller stavmikser. Sil over i en ren kjele. Sett til side.

Krutonger:
Stek baconet (uten svor og i biter) i en middels varm panne sammen med oljen til de er sprø. La baconet renne av seg på tørkepapir. Stek loffterningene i oljen du har stekt baconet i til de er sprø og gyldne. Vend ofte.

Varm opp suppen og smak til med salt og pepper. Serveres i boller med persilleolje, krutonger og bacon.

Her finner du mange flere deilige supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Pål Jhonny Larsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Jean Bourdy Côtes du Jura Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 298.60 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Rolet L'Etoile Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Barranco Oscuro Brut Nature

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 335.10 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
BFM 225 Saison

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 129.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Oud Beersel Oude Geuze

Belgia

Volum: 0.38 l Pris: 104.90 kr Bestillingsutvalget

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Dagens rett

Wok med reinskav i tortilla

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng.

Les hele saken

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Godbiter i pollisten

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ukens vin

Tester

Er pristoppen omsider nådd for rød burgund med 2022-årgangen?

90 testede røde burgundere i 2022-årgang gir et godt om enn noe ujevnt bilde av denne årgangen som har priser som ikke har økt noe siden den enda mer ujevne 2021-årgangen.

Les hele saken