Havets røde gull har betydd enormt mye for norsk fiskeindustri og Norge som nasjon de siste tiårene. Laksens popularitet er ikke rart å forstå, for du kan lage de deiligste retter med den.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Laks med tapenade, ratatouille og parmesankrem
Fremgangsmåte
- Ratatouille: Finhakk den ene sjalottløken, grovhakk de to andre.
- Fres finhakket sjalottløk, tomater og tomatpuré i olje i 2-3 min. Skru ned varmen og la sausen småsurre i minst 30 min, gjerne lengre.
- Rør inn grønnsakene de siste min, de må ikke koke lenge, de skal være sprø når de serveres.
- Parmesankrem: Kok inn fløten til det er bare ca. 1 dl igjen. Rør inn revet parmesan så den smelter i fløten og parmesansmaken blir kraftig. Smak til med salt og pepper.
- Laks: Skjær laksefileten i fire jevne stykker, dryss dem lett med salt og stek dem gylne i olje, ca. 2 min på hver side.
- Fordel ratatouillen på varme tallerkener med en laksefilet oppå. Legg et lite "egg" av tapenade på hvert laksestykke og sett på en liten skive parmesan og noen snittede brekkbønner som du koker raskt i lettsaltet vann. Drypp den fyldige sausen rundt.
Lær hvordan du lager din egen tapenade
Tips: Skinnsiden av laksefileten er mørk. Det er mest delikat om dette mørke feltet ligger ned ved servering eller kuttes vekk.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
86 POENG
-
85 POENG
-
85 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget84 POENG
