Slik ble Sassicaia verdens første supertoscaner

Under en eksklusiv vertikalsmaking i Firenze fortalte Priscilla Incisa della Rocchetta, som i dag har ansvaret for Tenuta San Guido, om vingårdens historie og planene for framtiden. - Alt begynte med ren og skjær lidenskap. Farfaren min, Mario, ville lage en vin han likte og som kunne nytes sammen med gode venner. En vino della casa, rett og slett, forteller Priscilla med et smil. Slik starter altså historien om Tenuta San Guido og Sassicaia. En vin som gir en hver vinelsker et drømmende blikk og som er alt annet enn den «husets røde» den var tenkt å skulle være. På 1940-tallet bosatte Mario Incisa della Rocchetta seg sammen med sin ektefelle Clarice på gården Tenuta San Guido. Gården ligger ved byen Bolgheri på den sørlige toscanakysten. Her alet paret opp hester, blant annet de to myteomspunne Nearco og Ribot, og mange andre av rasen Dormello Olgiata. Mario Incisa della Rocchetta likte viner fra Bordeaux og hadde plantet cabernet sauvignon og cabernet franc i det skrinne jordsmonnet på vingården rett bak paddocken hvor hestene ble trent. Sassicaia betyr da også et sted med mye steiner på italiensk. Stiklingene hadde han fått fra sin venn, grev Salviati di Migliarini, som hadde storelandeiendommer lenger nord. - Vi aler fortsatt opp hester, dyrker hvete og andre vekster på våre nesten 3000 hektar. Vinmarkene opptar bare fire prosent av arealet, forteller Priscilla. Skapte revolusjonDen første årgangen av Sassicaia var 1948. Husets rødvin ble altså ikke solgt, men var til eget bruk og når venner og slektninger kom på besøk. Som da vinprodusenten Niccoló Antinori og hans sønn Piero kom innom. De smakte vinen og ble entusiastiske. De mente den var altfor god til å bare nytes på gården. De tilbød Mario Incisa della Rocchetta hjelp av deres egen vinmaker, den geniforklarte Giacomo Tachis, som står bak mange av Italias mest kjente viner. - Farfar følte at samarbeidet med Tachis var som å gå til legen. En masse råd som man helst ikke vil høre enn si føye seg etter, men som man vet kommer til å gjøre godt til slutt, sier Priscilla og ler. Det er vanskelig å forstå at Sassicaia var en familievin helt fram til 1971, da den første årgangen, 1968, ble sendt ut på markedet. Sassicaia skapte en revolusjon i Italia som historiens første supertoscaner. Den er laget for det meste av cabernet sauvignon med litt cabernet franc og modnet i franske 225 liters barriques, etter Tachis anbefaling. Ingen hadde noen gang kommet på tanken å gjøre noe slikt i Italia. Vinen kom dessuten fra et område ved toscanakysten som var mer kjent for heteavl, furutrær og lange hvite strender, enn kvalitetsvin. Sassicaia var så langt fra datidens lysere tanninrike klassiske toscanske vinere av sangiovese eller de enda mer tanninrike nebbiolo-vinene fra Piemonte, som tenkes kunne. Egen DOC siden 2013Allerede på midten av 1970-tallet tiltrakk Sassicaia seg oppmerksomhet. Ikke minst etter den banebrytende blindsmakingen i 1978, organisert av det britiske vinmagasinet Decanter, som omfattet cabernet-viner fra hele verden. Sassicaia 1972 kom på førsteplass, og suksessen var et faktum. Den italienske vinrevolusjonen hadde begynt og skulle snart spre seg til andre deler av Italia. - At Sassicaia ble så populær, var en overraskelse, for det var ikke det som var meningen, sier Priscilla. Hun er tredje generasjon og har ansvaret for å ta Tenuta San Guido inn i framtiden. - Vi har gode forutsetningen til tross for et klima i endring ettersom vi har våre vinmarker på ulike steder, høyder og eksponeringer. Det gir druer med ulike egenskapet som vi kan blande for å beholde elegansen og kvaliteten vi er velkjent for, mener hun og legger til: - Vårt mål er å overlate Tenuta San Guido i bedre stand til neste generasjon enn da vi overtok. Mange familieeide italienske vingårder får problemer når en ny generasjon skal ta over driften. - Vi løste dette gjennom å ta inn folk utenfra som vi har jobbet tett med siden 2017, forteller Priscilla åpenhjertig. Hun mener også at familien alltid har vært opptatt av å utvikle hele Bolgheri-området som i dag har et syttitalls vingårder. – Farfar var ikke positiv til å bli en del av konsortiet da det ble etablert i 1994, siden det hadde så få medlemmer, men det er viktig for oss å bygge videre og være delaktige i denne fantastiske vinregionen som jeg anbefaler alle å besøke, avslutter hun. I 2013 fikk sågar Sassicaia sin egen DOC, Bolgheri Sassicaia DOC, og det er med all rett siden denne myteomspunne vinen fortsetter å eroble verden, til tross for at den startet som en vino della casa. Det forventes at den kommer til å bli en DOCG. I så fall blir det den første i Bolgheri. Sassicaia i NorgeSassicaia lages i et antall av 200-280.000 flasker årlig og av dette kommer rundt 2000 flasker til Norge. Halvparten går til restaurant, noe til spesialutvalget og resten til private bestillinger (spesialbestilling med varenr 10785501, 2021-årgangen koster 3199 NOK) En vertikal fra 1995 til 2013 Sassicaia 2013 En årgang som ble ansett som mindre god, men som har oppnådd større prestisje med tiden. En kald vinter ble fulgt av en regnfull vår. Sommeren var mild med store temperatursvingninger mellom dag og natt, hvilket gjorde at tanniner og aromaer fikk tid til å modne ordentlig. Her er det eleganse, balsamiske toner og lange spenstige tanniner omgitt av frukt som plommer, solbær og fjellurter samt muskatnøtt som gjelder. En vin som fortsatt føles ung og som har lang tid igjen å utvikle seg videre. Sassicaia 2010 Aldri før under Tenuta San Guidos historie har man plukket druene så sent som i dette kjølige året. Siste innhøstningsdag var 31. oktober. - Som på 1970-tallet, sier Priscilla. Et år med mye regn og moderate temperaturer som selv i august lå på 18 grader om natten. Noe som gjorde at druenes modning gikk veldig sakte. Det har gitt en Sassicaia som spiller på toner som gir assosiasjoner til Burgund: lavendel, tørket fiol og jordlige toner. I munnen er den lett, men samtidig intens, spesielt midt i munnen, takket være smaken av ville urter, svart te, lavendel og en lang, men lett bitter avslutning med mye salttoner. Elegant og smaksrik. Sassicaia 2007 Dette er den siste årgangen som Giacomo Tachis var involvert i. Et varmt år. – 2007 er det første året hvor klimaendringene satte spor for alvor, sier Priscilla. Avlingen var mindre enn vanlig og vinen fikk kortere skallkontakt siden tanninene ikke var perfekte og man måtte unngå å trekke for mye ut av skallene. En årgang som i dag viser moden frukt og utviklede toner. Mørke plommer, kardemomme, kaffe, mandel og et hjerte av balsamiske toner som fyller hele munnen takket være en elegant syrlighet som gir lengde og spenst. Vinen oppleves tross de varme tonene, både balansert og levende. Sassicaia 2004 En årgang der alt gikk nøyaktig slik det skulle. Akkurat passe med regn om våren, deretter en perfekt sommer uten ekstreme temperaturer og en perfekt sensommer før innhøstningen. Vinen er i dag på høyden. Tanninene er fortsatt merkbare, men uten at de tar over, derimot smelter de sammen med moden nyansert frukt og en eksplosjon av smak: salmiakk/lakris, lær, blodappelsin, søt mandel, villmynte. En middels fyldig vin som er så elegant og smaksrik at det ikke var til å unngå at den ble vertikalsmakingens favoritt. Sassicaia 2000 Et varmere år der innhøstningen startet tidligere enn årene før, men der druene oppnådde perfekt modning. Mørke plommer, muskatnøtt, prikkperikum, eukalyptus og kakao med tette modne tanniner som balanseres av et bærpreget og smaksrikt hjerte. En herlig dynamisk følelse i munnen der syre og smaker danser fram og tilbake hele veien gjennom den lange avslutningen. Sassicaia 1995 Et år hvor sol og regn byttet på å bestemme været og som derfor krevde ekstra mye arbeid ute i vinmarkene på grunn av faren for råte. Det var store temperaturforskjeller mellom dag og natt, og der hvor man lyktes med å unngå sykdommer i vinmarken, kunne utmerkede druer høstes. Den byr på søte bjørnebær, stjerneanis, bergamott og jernaktige toner. I munnen er tanninene kraftige, men balanseres av den godt bevarte frukten og krydderpreget. En fyldigere vin med intens karakter som fortsatt er levende og energisk.

Menu

Logg inn

Slik ble Sassicaia verdens første supertoscaner

Events

Kommende Kurs

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien

Forsiden akkurat nå - 6

To supre viner i basis fra denne superkvinnen