Om du synes det er råflott å helle en burgunder i gryta, er trøsten at pinot noir fra Burgund også finnes som bag-in-boks, og da til en annen pris. Eller så kan du velge pinot noir fra andre områder, som gjerne koster litt mindre. Kravet til vinen er at den ikke har for mye fatpreg og er myk i tanninene.
Dagens rett

Foto: (Espen Grønli)
Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag
Den franske klassikeren finnes det utallige vrier på. Felles har de at de alltid faller i smak og at det trengs store mengder rødvin, og helst fra Burgund. Først i gryta så i glasset.
05 April 2025 - 01:00
Kylling i rødvin - Coq au vin

Fremgangsmåte
- Del kyllingen i 8 serveringsstykker.
- Bland marinaden og legg i kyllingstykkene. La dem stå kjølig natten over eller på kjøkkenbenken i 4-5 timer. Ta opp kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp.
- Skjær sideflesket i små biter og stek det i panne. Ha flesket over i kjelen, men la fettet bli tilbake i pannen. Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem i fettet i pannen.
- Hell over konjakk og tenn på - pass på å ikke gjøre dette under avtrekksviften. La det brenne til flammen slukker av seg selv. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett så mye kraft at kjøttet så vidt dekkes.
- Ha eventuelt i tomatpuré for å gi retten en rødlig farge. La det trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.
- I mellomtiden surres løk og sopp i en panne og haes over i kjelen.
- Smak til med salt og pepper. Pynt med timian før servering.
- Server retten med poteter, ris eller brød.
Tips: Jevn eventuelt sausen med en blanding av 1 ss smør og 1 ss hvetemel. La retten koke ytterligere 5 minutter for å fjerne eventuell melsmak.
De beste oppskriftene med kylling finner du her
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
90 POENG
-
FrankrikeVolum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Basisutvalget88 POENG
-
88 POENG
-
FrankrikeVolum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Basisutvalget87 POENG
-
FrankrikeVolum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG
-
FrankrikeVolum: 0.75 l Pris: 230.00 kr Bestillingsutvalget85 POENG
Forsiden akkurat nå