Kveite på middelhavsvis

Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse går sin gang. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett basert på kveite. Dagens utgave virker særdeles spennende. Husk at førstepremien er en tur for to til Chile! Se dagens oppskrift og les mer om konkurransen.
Redaksjonen
23 August 2004 - 18:47

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift

Kveite på middelhavsvis

Ingredienser
Ca. 800 g kveite i skiver
2 ss ekstra-virgin olivenolje
1 ts paprikapulver
1 ts hel spisskummen (cumin)
en skikkelig klype safran
1 ss tomatpuré
4 sjalottløk i tynne skiver
2 finhakkede hvitløksfedd
nykvernet svartpepper
salt etter smak
ca. 400 g nypoteter i tynne skiver (Bamas norske salatpoteter passer fint)
ca. 400 g bifftomat, skrellet og skivet
2 sitroner i tynne skiver
1 boks (ca. 400 g) hermetiske kikerter (garbanzo bønner), skylles under rinnende vann
1.5 dl tørr hvitvin
1 pose frisk spinat
Til pynt:
finhakket flatpersille
Til marinade:
½ ts hel spisskummen (cumin)
½ ts hel korianderfrø
½ ts paprikapulver
¼ ts malt cayennepepper
2 finhakkede hvitløksfedd
4 ss finhakket flatpersille
juice av ½ sitron
2 ss ekstra-virgin olivenolje
nykvernet svartpepper

Fremgangsmåte

Lag først marinaden: Stek spisskummen og korianderfrø i 1- 2 minutter i en tørr liten panne på moderat- høy varme og knus i morter. Bland alle marinade ingrediensene og fordel marinaden jevnt på kveiteskivene, på begge sider. Legg kveiten i kjøleskapet i minst en time.

Etter at kveiten er marinert fortsett med retten. Varm 2 ss ekstra-virgin olivenolje i en stor titanpanne. Stek samtidig 1 ts hel spisskummen i en tørr liten panne på moderat til høy varme i noen minutter og knus i morter. Tilsett den knuste spisskummen, paprikapulver, safran, tomatpuré, sjalottløkskivene og hvitløk samt potetskivene i titanpannen. Rør godt og smaksett med salt og nykvernet svartpepper. Surr i 10 minutter og rør og vend potet-løkskivene av og til.

Forvarm ovn til 200 C.

Ha tomatene i kokende vann i noen minutter, skrell og skjær i skiver.

Skjær sitronene i tynne skiver.

Legg potet-løkskivene i en stor ovnsfast form. Legg kveiteskivene på potetene og legg tomatskivene så at de dekker potetene. Legg sitronskivene på kveiten. Fordel hvitvinet over og tilsett litt salt og nykvernet svartpepper etter smak.

Stek formen ved 200 C i ca. 45 minutter.

Mot slutten av steketiden; skyll kikertene og fordel i formen. Kikertene trenger kun å bli gjennomvarme.

Vask og tørk spinaten. Ta av de største av stilkene. Når formen ellers er ferdig, rørestek spinaten raskt i en stor teflon eller titanpanne i litt ekstra-virgin olivenolje. Dette tar kun 1-2 minutter. Fordel spinaten pent i formen og pynt med persille.

Server blandet middelhavssalat og fransk salatdressing ved siden av eller som forrett.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Terhi Kahra

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her