Kveite er en skikkelig lekkerbisken, og når den får fint følge slik som her er det duket for fest. Gratulerer med dagen!
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Kveite i det grønne
Fremgangsmåte
- Skjær fisken i 4 jevnstore stykker. Dryss dem med salt og pepper og legg dem i en dyp stekepanne.
- Hell på olje så fisken dekkes. Varm det hele til 70 grader (bruk steketermometer) og la fisken trekke i ca. 5 min (ta pannen av varmen).
- Rens og stek aspargesene i olje og smør i ca. 2 min. Smak til med salt og pepper.
- Kok ertene i ganske lite vann med en skje smør, salt og pepper, i ca. 2 min.
- Smørsaus:
- Kok eddik og vin inn til det gjenstår en tredel.
- Visp inn kaldt smør i små porsjoner. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da blir den tynn.
- Rør til slutt inn fløte, smak til med salt og pepper og rør inn gressløk.
- Legg asparges og erter på tallerkener med fisken over. Hell saus rundt og legg på en topp karse eller andre spirer (gjerne ertespirer) som er vendt i god olje.
Kveite er regnet som en av våre aller fineste fisker, festfisken fremfor noen. Det mest vanlig er nok å kjøpe den i skiver, men det er ikke noe problem også å skaffe filet.
At kveite er en av de beste fiskeråvarene vi har, skjønner du når du har sett disse oppskriftene
Her har du mange oppskrifter på kveite
Les også: Kveite kan serveres til enhver anledning med spennendne oppskrifter
Drikke som passer til denne oppskriften
-
91 POENG
-
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Bestillingsutvalget91 POENG -
90 POENG
-
Sør-Afrika
Volum: 0.75 l Pris: 249.00 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
88 POENG
-
86 POENG
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
