Skogen bugner av sopp, og nå begynner noe av verdens aller beste kjøtt å komme i butikken, for det norske lammekjøttett er helt klart i verdensklasse.
Hva er vel mer naturlig da enn å fråtse i de lekre råvarene og lage en skikkelig lekker middag til dine nærmeste?
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Pai med kantareller
Fremgangsmåte
- Smøret smuldres i melet, og blandes sammen med vann og salt. La deigen hvile kaldt ca 1 time.
- Kjevle deigen ut til en leiv som er litt større enn en 24 cm paiform.
- Ha deigen i den smurte paiformen og trykk den godt ut i kantene. Prikk paien med en gaffel slik at deigen ikke blåser seg opp ved forsteking.
- Ha bakepapir over paiskallet og fyll det med tørre erter (da holder paiskallet formen). Forstek paiskallet ved 225 grader i ca 10 minutter.
- Sett ned temperaturen til 200 grader.
- Stek soppen gyllen i biter etter at den er sammenkokt (stekt i tørr panne til den safter seg, deretter videre til saften er kokt inn igjen).
- Stek løken også gyllen og legg de to ingrediensene i det ferdigstekte paiskallet.
- Pisk sammen egg, fløte, melk og krydder. Bland i osten, og hell røren i paiskallet. Stek paien ved 200 grader på nederste ribbe i 30-35 minutter.
Tips: Får du noe igjen av paien er den deilig som niste eller i matpakken.
Mange flere lekre paier finner du her
Her er mange deilige retter med kantareller
Se alle våre gode retter med sopp
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 244.90 kr Basisutvalget90 POENG -
87 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG -
85 POENG
-
83 POENG
Lammefilet med sopp og ristede småpoteter
Fremgangsmåte
Vask potetene godt og kok de møre, sett til side mens du lager resten av retten.
Ha salt og pepper på filetene og brun dem raskt på sterk varme, sammen med rosmarin. Kok ut stekepannen med halvparten av vannet til sausen og ha over i en kjele.
Sett et steketermometer i filetene og etterstek dem i ovnen på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 60 grader. Ta ut filetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie frem til de skal serveres.
Del opp soppen og brun den over høy varme i litt olje i en panne. Ha i smøret mot slutten av steketiden sammen med krydderne. Kok ut stekepannen med resten av vannet til sausen, og ha over i sausekjelen.
Saus:
Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kraften i kjelen under omrøring. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Stek potetene raskt i en stekepanne til de er gylne. Strø over salt.
Lam trenger ikke være vanskelig for å bli nydelig. Denne retten er enkel og kjempegod. Typisk norsk gourmetmat.
Mange andre deilige retter med lam
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
86 POENG
