Dagens rett

Foto: (zia_shusha)

Kalkunbryst er som skapt for januarmenyens behov for lettere løsninger

Siden kalkun er så mager, unner vi oss en deilig kremet saus til. Doble gjerne mengden grønnsaker, det gjør ekstra godt.

06 Januar 2024 - 01:00

Dagens rett

Kanskje er du så heldig å finne kalkunbryst på tilbud nå i januar. Da har du altså en god grunn til å slå til. Kanskje har du sågar kjøpt inn ekstra som du ikke fikk brukt i forrige uke, ja, da har du også løsningen for å bli kvitt det på en god måte.

Helstekt kalkunbryst eller biffer med hvitvinsdampede neper, sjalottløk, sopp og spinat i en kremet saus

Fremgangsmåte

Helstekt kalkunbryst: Pensle kalkunbrystet med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Stek brystet i ovnen ved 180 °C i ca. 30 minutter. La hvile 15 minutter før det skjæres opp i tynne skiver.
Kalkunbiffer: Skjær kalkunbrystet i porsjonsbiter a 150 gram. Stek i smør på begge sider. Smak til med salt og pepper. La hvile i 5 minutter før servering. Kok ut pannen med litt hvitvin og ta vare på stekesjyen.
Hvitvinsdampede neper, sjalottløk og sopp: Vask og skrell nepene. Riv dem i tynne strimler på en matprosessor eller på et rivjern. Skjær sjalottløk i tynne båter og sopp i tynne skiver. Ha alt i en ildfast form. Hell over vin og tilsett stekesjy. Sett formen inn i stekeovnen ved 180 °C og damp grønnsakene i ca. 5 minutter. Rør inn spinaten slik at den "smelter".
Kremet saus: Hell hvitvin og kraft i en kjele. Tilsett også sjy fra grønnsakene. Kok inn til to tredeler. Tilsett fløte og kok inn til sausen tykner. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Rør inn sausen i grønnsakene og legg kalkunbiffene oppi.

Lekre oppskrifter med kalkun

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Battenfeld-Spanier Nieder-Flörsheim Frauenberg Riesling trocken GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 669.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Tissot Crémant du Jura

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 374.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Planeta Chardonnay

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 394.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Gorges Muscadet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 244.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Balholm Sprudlande Margaret

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 93.60 kr Basisutvalget

87 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Sprudlande Harding

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 185.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Balholm Sprudlande Emma eplemost

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 82.10 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken