Havfrisk vin

Chablis gir alltid assosiasjoner til hav og delikatessene derfra. Ukens vin er en rimeligere utgave, men ikke mindre god av den grunn. Nyt den til østers, blåskjell eller en lett fiskerett.
Aase E. Jacobsen
02 August 2000 - 23:09

Petit Chablis 1998 fra Louis Moreau (varenr. 30413, bestillingsutvalget) er et godt alternativ når du fristes til å sette chablis til menyen. Kroner 123 er en tier eller to spart i forhold til hva du må ut med for de enkleste chablisene. Og denne er fullt på høyde med fine mineral- og sitrusaromaer. Og fylde nok til å tåle enkle skalldyrsanretninger eller dampete fiskeretter uten for kraftige sauser, heller en lettere smørsaus (beurre blanc).

Petit Chablis er betegnelsen på chablisvinene med lavest status. Ikke alltid helt rettferdig som i Louis Moreaus tilfelle hvor faktisk petit chablisen er bedre enn den vanlige chablisen. Petit chablis dekker bare drøyt 200 hektar mot 2300 for AC Chablis. Årsaken til den lavere anseelsen er jordsmonnet som ikke gir så komplekse viner som de høyere appellasjonene.

Mens chablis grand cru eksempelvis kun kommer fra en type kalkholdig leirjord som betegnes kimmeridge, kalles den typen som petit chablis stammer fra portlandien. Begge typer ble imidlertid dannet under juratiden, altså for rundt 180 millioner år siden, og siden dette er tidligere havbunn, inneholder jordsmonnet store mengder fossiler. Noe som forklarer de sjøaktige chablis ofte byr på.

Louis Moreau er et relativt stort vinhus i Chablis. Og med seks generasjoners erfaring. Størrelsen på 120 hektar vinmarker til tross, Moreau plukker alle sine druer for hånd. Og bruker ikke fat til sine chabliser hvorav to meget gode premier cruer (Les Fourneaux og Vaulignot). Hva Moreau vil gjøre med druene fra de fremtidige grand cru-vinmarkene gjenstår å se.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik får du brukt opp resten av påskegodteriene
Ukens kake
Rocky road sjokoladekake

Slik får du brukt opp resten av påskegodteriene

Den er ikke så barnslig som den ser ut til. Derimot saftig og mektig. Men ikke mer enn at du klarer et stykke til.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik får du brukt opp resten av påskegodteriene
Ukens kake
Rocky road sjokoladekake

Slik får du brukt opp resten av påskegodteriene

Den er ikke så barnslig som den ser ut til. Derimot saftig og mektig. Men ikke mer enn at du klarer et stykke til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du en mettende rett med bare noen få ingredienser
Dagens rett

Slik lager du en mettende rett med bare noen få ingredienser

Enkelt, velsmakende og kjernesunt er stikkordene for dagens supre oppskrift.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her