Woking går ut på å frese grønnsaker og andre ingredienser, som kjøtt eller sjømat, i samme panne, raskt og ved sterk varme. Wokpannens spesielle utforming gjør at du kan utnytte en større flate enn i en vanlig panne eller kjele.
En wokpanne kan erstattes med andre kokekar eller kjeler du måtte ha i kjøkkenskapet. Det viktigste er at du følger med under fresingen og lar ingrediensene få den raske og sterke varmebehandlingen som woking krever.
Resultatet blir som regel uforskammet godt.
Oljen varmes i wokpannen, og salt og hvitløk tilsettes. De oppdelte grønnsakene legges i og stekes under konstant omrøring. Kraft, soyasaus og mango-chutney tilsettes. Det hele gis et oppkok. Smak til og jevn ev. med maizennamel.
Tips:
Ha maizenna i et glass med lokk. Tilsett litt av kraften fra wokpannen. Rør raskt, sett på lokk og rist kraftig. Rør ut i pannen.
Fiskestykkene dyppes i sitronsaft og fordeles over grønnsakene. La trekke 5 minutter. Rekene has i rett før servering.
Tips:
For ekstra metthetsfølelse kan du selvsagt spe på med litt ris eller nudler.
